和菓子レシピの12か月

和菓子のレシピを、12ヶ月の一覧にしました。

各月には、当月の季節行事の和菓子はもちろん、旬の素材を使ったお菓子のレシピも載せています。リストにすると、けっこうな数があるものですね。

ぜひ和菓子作りの参考にしていただけますと幸いです。

和菓子レシピの12か月

1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

1月の和菓子

正月は花びら餅やお雑煮、小正月の小豆粥などがあります。また、大和芋の美味しい季節。大和芋を使った「薯蕷まんじゅう」や「軽羹まんじゅう」なども美味しくできます。

花びら餅の作り方③:求肥と菱餅の作り方・成型 小正月にの小豆粥の作り方 あん餅雑煮の作り方 小豆ほうとうの作り方 軽羹まんじゅうの作り方 山芋汁粉の作り方/レシピ 紅白まんじゅうの作り方 ページの一番上へ戻る

2月の和菓子

寒さ厳しい2月は、身も心も温まる和菓子を食べたいところ。ほかほか蒸したてのまんじゅうや、温かいお汁粉などは、ほっこりと体を温めてくれます。

立春を過ぎると、暦の上では春。うぐいす餅やわらび餅など早春の和菓子のシーズンが始まります。

あんまんの作り方|発酵なし・短時間で作るレシピ おしるこの作り方 酒まんじゅうの作り方|イスパタで膨らませるレシピ うぐいす餅の作り方 あん入り「本わらびまんじゅう」の作り方 梅ヶ枝餅の作り方 黄身時雨の作り方 ページの一番上へ戻る

3月の和菓子

3月3日は桃の節句。早咲きの桜も咲き始め、季節は春へと移り変わります。桜餅や桜を使った和菓子を楽しみたいですね。

旬のフルーツはいちごや柑橘類。いちごのみずみずしさを味わえる「いちご大福」作りは、ぜひ挑戦したいですね。

桜餅の作り方|関西風の道明寺粉レシピ 桜餅の作り方|関東風の焼き皮レシピ 桜あんの作り方 蒸しどらの作り方 もっちりどらやきの作り方 いちご大福の作り方 丸ごと柑橘寒天ゼリーのレシピ うぐいすきなこで作る「すはま(州浜)」のレシピ ページの一番上へ戻る

4月の和菓子

4月はよもぎの季節。そしてお花見には手作りの団子を持って出かけたいですね。

よもぎ餅(草餅)の作り方 よもぎ餅の作り方|もち柔らかめのレシピ みたらし団子の作り方 六方焼きの作り方 浮島の作り方 ずんだあんの作り方(そら豆) ページの一番上へ戻る

5月の和菓子

5月5日は端午の節句。また新茶シーズンの5月は、お茶を使った和菓子も美味しい季節です。

柏餅の作り方|上新粉と白玉粉で作る柔らかタイプ ちまきの作り方|端午の節句に、外郎粽と羊羹粽レシピ 笹団子の作り方 茶通の作り方 煎茶あんみつ寒天の作り方 ページの一番上へ戻る

6月の和菓子

6月は夏の和菓子へと衣替え。6月30日の夏越の祓には水無月を。そして葛菓子のシーズンも始まります。

若鮎・鮎焼きの作り方 水無月の作り方 葛餅の作り方 葛焼きの作り方 葛切の作り方 シンプルな錦玉羹の作り方 ページの一番上へ戻る

7月の和菓子

梅雨も明け、夏本番の7月。この時期は寒天を使った和菓子が欠かせません。

あんころ餅の作り方 あんみつの寒天の作り方 水ようかんの作り方 やわらか寒天ゼリーの作り方 牛乳寒天の作り方 ところてんの作り方 生姜シャーベットの作り方 抹茶アイスクリームの作り方(全卵レシピ) 抹茶ババロアの作り方 ページの一番上へ戻る

8月の和菓子

8月のお盆の和菓子と言えば、干菓子の数々。また、枝豆も盛りのシーズンを迎えます。ずんだ餅が一番美味しい季節です。

宇治抹茶シロップの作り方 和三盆・落雁の作り方 ずんだあんの作り方(枝豆) ずんだシェイクの作り方 基本のわらび餅の作り方 抹茶わらびもちの作り方 はったい粉まんじゅうの作り方 ページの一番上へ戻る

9月の和菓子

9月のお彼岸は、手作りのおはぎを。また収穫の時期を迎え、昔からお祝いに赤飯やまんじゅうなどを食べる習慣がありました。

おはぎの作り方|蒸し器で作るレシピ 赤飯の作り方|蒸し器で作るレシピ いがまんじゅうの作り方|まんじゅうを赤飯で包む、埼玉県の郷土菓子 粟ぜんざいの作り方 青大豆あんの作り方 白玉だんごの作り方 ページの一番上へ戻る

10月の和菓子

10月は栗シーズン。栗はゆでても蒸しても、炊いても美味しいので、お菓子でもご飯でも栗を存分に味わいたいですね。

栗蒸しようかんの作り方 栗きんとん(栗茶巾)の作り方 栗まんじゅうの作り方 栗おこわの作り方 栗汁粉の作り方 ページの一番上へ戻る

11月の和菓子

11月はさつまいものシーズン。いろいろなさつまいもを使い分けて、ようかんに、きんつばに、焼き菓子に。

安納芋の芋きんつばの作り方 すっきり甘さの芋ようかんの作り方 いきなり団子の作り方 黄金芋の作り方 生八つ橋の作り方 かりんとうまんじゅうの作り方 丸ぼうろの作り方 かりんとうの作り方 ページの一番上へ戻る

12月の和菓子

12月は小豆を炊いて、ぜんざいに、大福に。また年越しに合わせてそばの和菓子も楽しみたいですね。

豆大福の作り方 山椒大福の作り方 関西風ぜんざいの作り方 小豆アイスクリームの作り方 小豆カステラの作り方 あられの作り方 そばがきぜんざいの作り方 そばぼうろの作り方 ゆり根汁粉の作り方 ページの一番上へ戻る

こちらもおすすめ

七十二候に合わせて月毎の和菓子を紹介する、平野恵理子さんの本。平野さんの素敵なイラストも楽しめ、さらっと読める一冊です。

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