よもぎ餅と草餅、どちらの呼び名が正解か？
昔々はよもぎでなくハハコグサ（母子草）を使ってていたため、草餅に。しかし「母と子を搗くのは縁起が悪い」とよもぎに変わり、よもぎ餅になったそうです。
今でも関東では「草餅」の方が多いですね。
春のよもぎのシーズンに、ぜひ手作りしてみませんか？よもぎは生ではなく、乾燥タイプを使います。
よもぎ餅の材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
白玉粉：10g
上新粉：50g
湯 ：50g
砂糖 ：10g
ゆでたよもぎ：7～8g
＜中餡＞
つぶあん：80g（20g×4個）
＜その他＞
きなこ：適量
よもぎ餅の作り方
1. 強火で蒸す
よもぎ餅に限らず、もち全般に言えますが、蒸す際は強火で。特に上新粉が入ると、白玉粉よりも火が通るまでやや時間がかかるので、しっかりと強火で蒸してください。
2. しっかりとこねる
蒸しあがったもちは、ボウルに入れ、しっかりとこねてください。こねが甘いと、伸びがイマイチ。最初は木べらでこねながら、最後は手でしっかりとこねてください
1. 乾燥よもぎをゆで戻す
鍋に湯を沸かし、乾燥よもぎを入れ、５分ほどゆでてください。
（乾燥よもぎの量は、親指サイズのひと塊あれば十分です）
火を止め、ザルにあけておきます。
春は生のよもぎを入手できます！入手出来たらぜひ、生のよもぎでも作ってみてください
生のよもぎのゆで方
2. 生地を作る
白玉粉に水を加え、こねます。
※白玉粉の粒をしっかりとつぶしておきます
上新粉と砂糖を入れ、こね混ぜます。
※耳たぶの柔らかさになるまでよくこねてください
生地を4分割し、平たい小判型にします
（生地を小分けにして蒸すと、早く蒸し上がります）
3. 蒸す（強火／20分）
沸騰した蒸し器に濡らしたさらし布を置き、その上にもちをのせます。強火で20分蒸します。
4. 生地をこねる
蒸したもちをボウルに入れ、木べらでこねます。途中でよもぎを加えます。
最初は木べらでも、触れる温度になったら、手でもちが柔らかくなるまでしっかりとこねます
5. あんを包む
あんを４個分丸め、きなこ（大さじ１）をバットに置きます
手を濡らし、もちを４つに分割し、丸めます。
もちを広げ、あんをのせ、包みます。閉じ目は、指でつまんでおきます
包み終わったら、きなこにのせ、お好みできなこをふりかけ、完成です
賞味期限は２日。なるべくお早めにお召し上がりください。
よもぎは、生のよもぎ、乾燥よもぎ、よもぎパウダーがあります。
生のよもぎはフレッシュさと香りのよさが特徴。春の一時しか入手できず、スーパーなどにはありません。
一方、乾燥もしくはパウダーは製菓材料店で購入できます。手軽にいつでも買えるので、便利。おすすめは富澤商店の乾燥よもぎ。ゆで戻して使っています。
よもぎ餅の作り方、動画もあります
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