生のよもぎのゆで方

春、生のよもぎが手に入る時期に、よもぎをゆでて団子を作ってみませんか？

昔はよもぎを摘みに野原や河原へ行きましたが、街中に住んでいるとよもぎ摘みも難しいもの。

今はネットで新鮮なよもぎを購入出来ます！

チャレンジしてみてください。

よもぎのゆで方

・よもぎ１～２束
・塩：少々

※よもぎが無い場合は、春菊で代用できます

・白玉粉：20g
・水：16g程度
・ゆでたよもぎ：6g程度

・鍋
・ボウル

よもぎを洗います。葉の部分を摘み取り、ボウルに入れます

春菊を使う場合も、洗ってから、葉の部分を摘み取ります

鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、葉を入れます

中火で３分程ゆでてください。

３分たったら、ザルに入れ、冷水に浸します

※春のよもぎはアクが無いので、重曹を入れずにゆでても大丈夫です

包丁で粗く刻みます。あまり細かく刻むと、よもぎの食感が無くなるので、粗目にカットするのがおすすめです

軽く水気を絞ります（絞り過ぎると、緑色が薄くなるため、絞り過ぎないように）

白玉粉に水を加え、こねたものに、よもぎを6g程度加え、こね合わせます

まんべんなく混ざったら、丸めます

沸騰した湯に団子を入れ、ゆでたら出来上がり。つぶあんをのせて、ぜひお召し上がりください！

春のよもぎはアクが少なく、その分よもぎの香りや味も薄めになります。しっかりとよもぎの香りや味を出したい場合は、乾燥よもぎを使うのがおすすめです。私もよもぎ餅を作る際は、いつも乾燥よもぎを使っています。