中華スイーツレシピ：甘さ控えめ！芝麻湯圓の作り方

とろ～り濃厚なごまあんを包んだ、中華菓子の芝麻湯圓（ジーマータンエン）。本場の芝麻湯圓はやや濃厚で、、、という方へのおすすめレシピです。和菓子の白あんを使って、上品な甘さに仕上げます。シロップは生姜味。夏には冷やして、冬には温めてお召し上がりください。

調理時間：30分

芝麻湯圓（ごまだんご）の材料

2人分

芝麻湯圓（ごまだんご）の作り方／レシピ

1. ごまあんを作る

白あんに黒すりごままたは黒ごまペーストを加えて、よく混ぜ合わせます。

ごまあんを８等分し、丸めておきます。

2. 白玉だんごを作る

白玉粉ともち粉を混ぜ、水を少しずつ加えてよく練ります。耳たぶ程度の柔らかさになったら、8個に分割し、丸めて平らにします。

ごまあんを包み、丸いお団子を作ります。

3. だんごをゆでる

沸騰した湯に、だんごを入れ、ゆでます。火加減は弱火で。
だんごが浮いたら、そのまま１分ほどゆでます。

だんごを取り出し、水を張ったボウルに入れます。粗熱が取れたら、洗ってぬめりを取ります。

4. 生姜シロップを作る

鍋に水と砂糖を入れ沸騰させ、生姜のスライスを入れ、5分程煮ます。

ザルで漉しておきます。

※生姜の味を強く出したい方は、シロップの中に生姜を入れたままにしておきます。

5. 芝麻湯圓を盛り付ける

生姜シロップを温めます。

器に団子を入れ、熱々の生姜シロップをかけて完成です。

夏は、シロップを冷やしてお召し上がりください。

白玉だんご、基本の作り方はこちら

白玉だんごを美味しく作るコツ

Tweet