中華菓子の芝麻湯圓（ジーマータンエン）。温かいシロップにごまあん団子が入ったスイーツ。主に冬至や春節の頃に食べます。ちなみに芝麻がごま、湯圓が団子のことです
本場の芝麻湯圓は黒ゴマがやや濃厚なので、今回は白あんを使い、あっさりとした芝麻湯圓にしました。
ぜひお試しください
芝麻湯圓の材料と道具
材料：1人分
◎湯円
・白玉粉：20g
・水：18g
・白あん：20g
・すり黒ごま：5g
◎生姜シロップ
・水：150cc程度
・砂糖：30g（水の20％）
・生姜（皮をむきスライスしたもの）：2～3枚
道具
・ボウル
・鍋
・ヘラ
芝麻湯圓の作り方
1. 生姜シロップを作る
生姜をカットし、皮をむき、２～３枚スライスします
鍋に水150ccを入れ、火にかけます。沸騰したら生姜を入れ、弱火で3～5分火にかけます
あんこラボ
中火~強火は湯が蒸発してしまうため、火加減は弱火にしてください
３分程経ったら火を止め、シロップが冷めないように蓋をしておきます
2. ごまあんを作る
ボウルに白あんとすり黒ごまを入れ、ヘラで混ぜます
まんべんなく混ざったら、ごまあんを２等分し、丸めておきます
3. 白玉だんごを作る
ボウルに白玉粉を入れ、水を加え、こねます
耳たぶ程度の柔らかさになったら、２つに分け、丸めます
ごまあんを包み、丸い団子を作ります
4. 団子をゆでる
鍋に湯を沸かし、沸騰したら団子を入れます。火を弱めてください
団子が浮いたら、そのまま1分はゆで、火を止めます
あんこラボ
団子をゆでる際の火加減は弱火です。強火でゆでると中まで火が通る前に浮き上がってしまいます。弱火でじっくりがポイントです！
5. 盛り付け
お椀にゆでた団子を入れます。
生姜シロップをもう一度温めて、熱々のシロップをかけて出来上がりです。
温かい内にお召し上がりください！
