芝麻湯圓の作り方|白あんとすりごまで作る湯円レシピ

中華菓子の芝麻湯圓(ジーマータンエン)。温かいシロップにごまあん団子が入ったスイーツで、主に冬至や春節の頃に食べます。ちなみに芝麻がごま、湯圓が団子のことです

本場の芝麻湯圓は黒ゴマがやや濃厚なので、今回のレシピでは和風にややあっさりとした芝麻湯圓をご紹介。ポイントは白あんを使うこと、そしてシロップに生姜を入れることです

温かい芝麻湯円で心も体も温まりましょう

芝麻湯圓の材料と道具

材料:1人分

◎湯円
・白玉粉:20g
・水:18g
・白あん:20g
・すり黒ごま:5g

◎生姜シロップ
・水:150cc程度
・砂糖:30g(水の20%)
・生姜(皮をむきスライスしたもの):2~3枚

道具

・ボウル
・鍋
・ヘラ

芝麻湯圓の作り方

1. 生姜シロップを作る

生姜をカットし、皮をむき、2~3枚スライスします

鍋に水150ccを入れ、火にかけます。沸騰したら生姜を入れ、弱火で3~5分火にかけます

あんこラボ
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中火~強火は湯が蒸発してしまうため、火加減は弱火にしてください

3分程経ったら火を止め、シロップが冷めないように蓋をしておきます

2. ごまあんを作る

ボウルに白あんとすり黒ごまを入れ、ヘラで混ぜます

まんべんなく混ざったら、ごまあんを2等分し、丸めておきます

3. 白玉だんごを作る

ボウルに白玉粉を入れ、水を加え、手でこねます。耳たぶ程度の柔らかさになったら、2つに分け、丸めます

ごまあんを包み、丸い団子を作ります

4. 団子をゆでる

鍋に湯を沸かし、沸騰したら団子を入れます。火を弱めてください

団子が浮いたら、そのまま1分はゆで、火を止めます

あんこラボ
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団子をゆでる際の火加減は弱火です。強火でゆでると中まで火が通る前に浮き上がってしまいます。弱火でじっくりがポイントです!

5. 盛り付け

お椀にゆでた団子を入れます。生姜シロップをもう一度温めて、熱々のシロップをかけて出来上がりです。

温かい内にお召し上がりください!

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