大福は今や世界でも”mochi” の名で、愛される存在になりました。
大福の作り方は電子レンジを使う方法もありますが、おすすめは蒸し器で蒸す!もち米を蒸してもちを作るように、大福も蒸して作る方が断然美味しいです。
ぜひお試しください
大福の材料と道具
材料:4個分
・白玉粉:60g
・水:70g(粉の1.1~1.2倍)
・上白糖:10g
・片栗粉:大さじ1~2程度
・あん:100g(25g×4個)
道具
・ボウル
・木べら
・蒸し器
・玉子豆腐器(小)
※ステンレスやアルミ製のお菓子の型(100均のケーキ型でもOK)やバットで代用できます
・手ぬぐい又はさらし布
大福の作り方
1. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ、砂糖も加えて混ぜます

玉子豆腐器に濡らした手ぬぐいをのせ、生地を流し入れます


手ぬぐいは濡らしておくのがポイント。蒸した後、もちが簡単に取れます
2. 生地を蒸す
沸騰した蒸し器に玉子豆腐器を入れ、強火で10分蒸します

蒸し器の使い方は、こちらをご参考に

蒸している間に、あんを丸め、バットに片栗粉大さじ1~2を置きます

3. もちをこねる
もちが蒸しあがったら、ボウルに入れます。木べらを使い、もちに伸びが出るまで、しっかりとこねてください



もちはこねるほど、美味しくなります。こね方のコツはもちを引き&押し伸ばすように。力が要りますが、頑張って!
下の写真のように伸びればOKです

4. あんを包む
バットの片栗粉の上にもちをのせ、全体に片栗粉をまぶします

もちを4等分にして、丸めます

手のひらにもちをのせ、丸く広げ、あんをのせます。あんを包み、生地と生地をつまんで閉じ、丸く形を整えます。




最後にハケで余分な片栗粉を払い落とし、完成です。


大福が上手く包めない!とお悩みの方に

【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題
https://ankolabo.com/qa-daihuku
大福の作り方(動画)
大福の保存方法と賞味期限
大福はなるべく当日中にお召し上がりください
翌日でも食べられますが、もちが固くなります。固くなってしまった場合は、電子レンジで数秒温めると柔らかく食べられます
なお、冷凍も可能です。すぐに食べない場合は冷凍して、解凍して食べると美味しいですよ!
いろいろ大福の作り方



