大福は今や世界でも”mochi” の名で、愛される存在になりました。
大福の作り方は電子レンジを使う方法もありますが、おすすめは蒸し器で蒸す！もち米を蒸してもちを作るように、大福も蒸して作る方が断然美味しいです。
ぜひお試しください
目次
大福の材料と道具
材料：４個分
・白玉粉：60g
・水：70g（粉の1.1～1.2倍）
・上白糖：10g
・片栗粉：大さじ１～２程度
・あん：100g（25g×4個）
大福は材料がシンプルな分、素材の良さが美味しさの決め手。美味しいお米で炊いたご飯が美味しいように、白玉粉も上や特上タイプを使うと美味しい大福ができます。おすすめは、富澤商店の特上白玉粉。教室でもこちらを使っています。
道具
・ボウル
・木べら
・蒸し器
・玉子豆腐器（小）
※なければ、ステンレスやアルミ製のお菓子の型（100均のケーキ型でもOK）やバットで代用できます
・手ぬぐい又はさらし布
大福の作り方
生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ、砂糖も加え、全体をよく混ぜます。混ざったら、玉子豆腐器に濡らした手ぬぐいをのせ、そこへ生地を流し入れます
手ぬぐいは濡らしておくのがポイント。蒸した後、もちが簡単に取れます
蒸す
蒸し器を沸騰させます。沸騰したら蒸し器に入れ、強火で10分蒸します
蒸し器の使い方は、こちらをご参考に
蒸し器の使い方の基本（ステンレス製蒸し器）
蒸している間に、あんを丸め、バットに片栗粉大さじ１～２を置きます
もちをこねる
もちをボウルに入れ、木べらでこねます。もちに伸びが出るまで、ヘラでしっかりとこねてください
もちはこねるほど、美味しくなります。こね方のコツはもちを引き＆押し伸ばすように。力が要りますが、頑張って！
下の写真のような伸びが出ればOKです
バットの片栗粉の上にもちをのせ、全体に片栗粉をまぶします
あんを包む
もちを4等分にして、丸めます
手のひらにもちをのせ、丸く広げ、あんをのせます。あんを包み、生地と生地をつまんで閉じ、丸く形を整えます。
最後にハケで余分な片栗粉を払い落とし、完成です。
大福はすぐに固くなってしまうので、お早めに（遅くとも翌日まで）食べてくださいね。
【ご参考】大福が上手く包めない方は、こちらを参考に
【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題
https://ankolabo.com/qa-daihuku
