大福は今や世界でも”mochi” の名で、愛される存在になりました
大福の作り方は電子レンジを使う方法もありますが、おすすめは蒸し器で蒸す
もち米を蒸してもちを作るように、大福も蒸して作る方が断然美味しいですよ
ぜひお試しください
<生地>
・白玉粉:60g
・水:70~72g(粉の約1.2倍)
・上白糖:10g
<中あん>
・こしあん または つぶあん:80g(20g×4個)
<その他>
・片栗粉:大さじ1~2程度
大福におすすめの材料
大福は材料がシンプルな分、素材の良さが美味しさの決め手。
美味しいお米で炊いたご飯が美味しいように、白玉粉も特上タイプを使うと美味しい大福ができますよ。
・ボウル
・木べら
・蒸し器
・玉子豆腐器(小)
・手ぬぐい又はさらし布
・バット
・ハケ
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
玉子豆腐器の代わりに、ステンレスやアルミのケーキ型やバットでも大丈夫です
1. 大福の生地を作ります
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ、砂糖も加えて混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku5_Fotor.jpg)
手ぬぐいを濡らして絞り、玉子豆腐器にのせ、その中に生地を流し入れます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
手ぬぐいを濡らしておくと、蒸した後にもちが簡単に取れます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/daifuku6_Fotor.jpg)
2. 大福の生地を蒸します
沸騰した蒸し器に玉子豆腐器を入れ、強火で10分蒸します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku7_Fotor.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/11/j-kashiwamochi5-160x160.jpg)
蒸している間に、あんを4等分して丸め、バットに片栗粉大さじ1~2を置きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku9_Fotor.jpg)
3. 蒸した大福生地をこねます
10分後、蒸し器の蓋をあけ、もちが蒸しあがったことを確認します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/daifuku-check.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
真ん中あたりが一番火が通りにくいので、ヘラで中心をあけます。もちの色が真っ白(白玉粉の白色)でなければ蒸しあがっています
木べらを使い、もちに伸びが出るまで、しっかりとこねてください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku10_Fotor.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku11_Fotor.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
もちはこねるほど、美味しくなります
こね方のコツはもちを引き&押し伸ばすようにです
下の写真のように伸びればOKです
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku12_Fotor.jpg)
4. 大福生地であんを包みます
バットの片栗粉の上にもちをのせ、全体に片栗粉をまぶします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku14_Fotor.jpg)
もちを4等分にして、丸めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku16_Fotor.jpg)
手のひらにもちをのせ、丸く広げ、あんをのせます。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku17_Fotor.jpg)
あんを包み、生地と生地をつまんで閉じ、丸く形を整えます。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku18_Fotor.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku19_Fotor.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku20_Fotor.jpg)
最後にハケで余分な片栗粉を払い落とし、完成です。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/ichigodaifuku9.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku21_Fotor.jpg)
大福が上手く包めない!とお悩みの方に
【お悩みQA】大福の生地が柔らかく、あんを上手く包めない問題
https://ankolabo.com/qa-daihuku
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/12/daifuku19_Fotor.jpg)
大福はなるべく当日中にお召し上がりください
翌日でも食べられますが、もちが固くなります。固くなった場合は、電子レンジで数秒温めると柔らかく食べられます
冷凍も可能です。少し温めて解凍すると美味しく食べられます
大福で即席いちご大福もできます
大福の上部にハサミで切り込みを入れ、いちごをのせるとあっという間にいちご大福が出来上がります!
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2024/02/daifuku-ichigo1.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2024/02/daifuku-ichigo2.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2024/02/daifuku-ichigo3.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/04/ichigodaifuku-160x160.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/01/mamedaifuku-main_Fotor1-160x160.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2019/02/sanshodaifuku-main-160x160.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2019/02/berrydaifuku-main-160x160.jpg)