大福の作り方:ベリー大福のレシピ

ブルーベリーやストロベリーなど、ベリーを使った大福レシピです。色が鮮やかで、ベリーの甘さと酸味が白あんとベストマッチ。ぜひお試しください

調理時間:30分

ベリー大福の材料:2個分

<生地>
・もち粉:30g
・上白糖:5g
・ベリーピューレ:40-45g
・片栗粉:適量(手粉用)

 

<中餡>
・白あん:25g×2個

 

<ベリーピューレ>出来上がり量:約220g

・冷凍ベリー:300g

・砂糖:30g

ーベリーについてー
ベリーはスーパーなどで売られている冷凍ベリーを使います。ベリーも1種類ではなく、ブルーベリーやストロベリー、クランベリーやラズベリーなど複数のベリーを使うと、甘さや酸味が増し、美味しくなります。

ベリー大福の作り方

1. ベリーピューレを作る

多めに作って、余ったらヨーグルトに入れて、パンに塗っていただきます

・ボウルに冷凍ベリーを入れ、砂糖を加えて30分程置いておきます

・鍋に移し、火にかけ砂糖を溶かします

・砂糖が溶けたら火を止め、あくを取り除きます

・ミキサーに10秒程かけ、ベリーを滑らかな状態にします

・ザルで裏漉し、完成です

 

2. 大福生地を作る

・ボウルにもち粉とベリーピューレを入れ、さらに砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる

・ステンレスの容器(玉子豆腐器など)に、濡らしたオーブンシートを敷き、生地を流し入れます

 

3. 蒸す(中~強火で10分)

・沸騰した蒸し器で、約10分間蒸します

 

4. もちをこねる

・ボウルに蒸したもちを入れ、木べらを使い、よくこねます

・もちに伸びが出るまで、よくこねてください

 

5. 片栗粉をまぶす
・バットに片栗粉を敷き、その上にもちをのせます

・片栗粉を全体にまぶします

 

6. 生地を2分割する

・もちを2つに分割します

 

7. あんを包む

・あんを丸めます

・もちが冷めないうちに、あんを包み完成です

 


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