山椒大福の作り方

山椒の香りとピリっとした辛さが美味しい山椒大福のレシピです。美味しく作るポイントは、香りの高い粉山椒を使うこと。

調理時間：30分

山椒大福の材料と作り方

＜生地＞
・白玉粉：30g
・水　　：36g（粉の1.2倍）
・上白糖：20g
・粉山椒：0.3g
・片栗粉：適量（手粉用）

＜中餡＞
・あん：25g×2個

ー山椒についてー

山椒は日本古来のスパイス。ミカン科の低木です。若芽は木の芽、花は佃煮になる花山椒、実は実山椒で果皮が粉山椒になります。中国の花椒（ホワジャン）は別種類。

ボウルに白玉粉と水を入れ、ゴムベラなどを使い、粉を溶かします。続いて、砂糖と粉山椒を加え、よく混ぜ合わせます

ステンレスの容器（玉子豆腐器など）に濡れたさらし布を敷き、生地を流し入れます

沸騰した蒸し器で、約10分間蒸します

ボウルに蒸したもちを入れ、木べらを使い、よくこねます。もちに伸びが出るまでよくこねてください

バットに片栗粉を敷き、その上にもちをのせ、もち全体に片栗粉をまぶします

あんを丸めておきます。そしてもちを2等分し、あんを包みます