大福の作り方：ピリッと辛い山椒大福

山椒の香りとピリっとした辛さが美味しい山椒大福。香りの高い粉山椒を使うのが美味しさの秘訣です

調理時間：30分

山椒大福の材料：2個分

ー山椒についてー
山椒は日本古来のスパイス。ミカン科の低木です。若芽は木の芽、花は佃煮になる花山椒、実は実山椒で果皮が粉山椒になります。中国の花椒（ホワジャン）は別種類。

1. 大福生地を作る（粉山椒を入れる）

・ボウルに白玉粉と水を入れ、ゴムベラなどを使い、粉を溶かします

・粉が溶けたら、砂糖と粉山椒を加え、よく混ぜ合わせます

・ステンレスの容器（玉子豆腐器など）に濡れたさらし布を敷き、生地を流し入れます

2. 蒸す（中～強火で10分）

・沸騰した蒸し器で、約10分間蒸します

3. もちをこねる

・ボウルに蒸したもちを入れ、木べらを使い、よくこねます

・もちに伸びが出るまで、よくこねてください

4. 片栗粉をまぶす
・バットに片栗粉を敷き、その上にもちをのせます

・片栗粉を全体にまぶします

5. 生地を２分割する

・もちを２つに分割します

6. あんを包む

・あんを丸めます

・もちが冷めないうちに、あんを包み完成です

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