つぶあんの活用レシピです。冬になると無性に食べたくなる小豆アイス。お鍋の後のデザートに、オススメ
調理時間：60分
小豆アイスの材料：2人分
・牛乳：65g
・生クリーム：15g
・全卵（または卵黄）：25g
・砂糖：15g
・つぶあん：80g
アイスクリームメーカーは貝印がオススメです
自宅でアイスを作るなら、持っておきたいのが『アイスクリームメーカー』。材料を入れてスイッチを押すと、わずか15～20分＊でアイスクリームが出来上がります。
各社のアイスクリームメーカーがありますが、一番のオススメは貝印の小型タイプ。冷凍庫に入れても、邪魔にならず、常備も可能です。出来上がり量は１～２人分ですが、手軽に作れるので、少量で都度作っています。
＊事前に容器を冷凍庫で冷やしておきます。
1. アングレーズソースを作る
・ボウルに全卵と砂糖を入れ、やや白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜます。今回のレシピでは、卵は全卵を使用していますが、濃厚な味がお好みの方は卵黄を25g分お使いください。
・牛乳を鍋に入れ、温めます。沸騰の手前で火を止めます
・温めた牛乳を卵液に少しずつ加えます。一度に加えると卵がボソボソになります。ご注意ください
・鍋に戻し入れ、弱火で82℃まで温めます。この際、卵が固まらないよう、ゴムベラで混ぜながら温度を上げていきます
2. 裏漉す／生クリーム加える
・ボウルに漉し入れます。卵がややボソボソとしているため、必ず漉してください
・生クリームを加え、混ぜ合わせます
3. つぶあんと合わせる
・つぶあんを加え、混ぜ合わせます。これでアイスクリーム液は出来上がりです
4. 冷蔵庫で冷やす
・アイスクリーム液が完全に冷たくなるまで、冷蔵庫で30～60分ほど冷やしておきます
5. アイスクリームメーカーに入れる（10～15分程度）
・アイスクリーム液を容器に入れ、アイスクリームメーカーを10～15分ほど回します
・アイスクリームが出来上がったら、少しの間冷凍庫に入れ、固めておきます
動画レシピはこちら
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