桜あんアイスの作り方/レシピ

春におすすめの桜あん豆乳アイスクリームのレシピをご紹介します。アイスクリームのベースに豆乳を使うことで、和テイストのスイーツになります。

桜あんの作り方は、下記リンク先をご参照ください。

桜あんの作り方/レシピ

今回のアイスクリームレシピも、貝印のアイスクリームメーカーを使用しています。

※アイスクリームポットは、使用の12時間前には冷凍庫へ入れ冷しておきましょう

調理時間:30分

桜あんアイスクリームの材料と作り方

桜あんアイスクリームの材料:1人分

○豆乳:50g(無調整豆乳)

○生クリーム:50g(脂肪分35か36)

○全卵:25g

○砂糖:25g(上白糖またはグラニュー糖)

○桜あん:100g

<アイスクリームメーカーは貝印がオススメ>

 

自宅でアイスを作るなら、持っておきたいのが『アイスクリームメーカー』。材料を入れてスイッチを押すと、わずか15~20分(*)でアイスクリームが出来上がります。

 

アイスクリームメーカーはいくつも種類がありますが、オススメは貝印の小型タイプ。冷凍庫に入れても、邪魔にならず、常備も可能です。小型なので、出来上がり量は1~2人分ですが、手軽に作れるので少量で都度作っています。

 

*事前に容器を冷凍庫で冷やしておきます。

桜あんアイスクリームの作り方

1. アングレーズソースを作る

・ボウルに全卵と砂糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます

・豆乳を鍋に入れ、温めておきます(沸騰の手前で止めます)

・卵に温めた豆乳を少しずつ加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます

・鍋に戻し入れ、弱火で82℃まで温めます

卵が固まらないよう、ヘラで混ぜながら温度を上げていきます。出来上がりはややとろみのある状態です

2. 裏漉す/生クリーム加える

・アングレーズソースをボウルに漉し入れます

・生クリームを加えて、混ぜ合わせます

3. 桜あんを加える

・桜あんを加えて、混ぜ合わせます

  

4. 冷やす

・冷蔵庫に入れ、冷やします(熱いままアイスクリームメーカーに入れると、アイスは出来上りません)

5. アイスクリームメーカーに入れ、スイッチON(10~15分程度)

 

保管は冷凍庫で。なるべく早めにお召し上がりください


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