人気のほうじ茶和スイーツを作ろう!ほうじ茶プリンの作り方

今や和スイーツの定番となった、ほうじ茶。抹茶と肩を並べるほどの人気。
今回は、ほうじ茶葉で作るプリンのレシピをご紹介します。卵不使用。おやつに、お店のデザートメニューにぜひ。

調理時間:20分(固める時間を除く)

ほうじ茶プリンの材料と作り方

ほうじ茶プリンの材料:90ccカップ3個分

・ほうじ茶葉:10g

・牛乳   :200g

・生クリーム:50g

・板ゼラチン:2.5g

・上白糖  :15~20g

・黒蜜(少し多めの量で作っています)

– 黒糖:20g

– 上白糖またはグラニュー糖:20g

– 熱湯:40g 

 

ほうじ茶とは?

 

煎茶あるいは番茶を焙じた(=炒ること)お茶のこと。煎茶とは違う、独特の香ばしさとちょっとした苦味があります。

 

ほうじ茶スイーツは数年前からブームとなり、今や定番になりました。例えば、スタバのほうじ茶フラペチーノや、ハーゲンダッツのほうじ茶ラテ、タピオカのほうじ茶ラテなど、どれも人気。これらのスイーツを見ると、いずれもほうじ茶と牛乳(乳製品)を組合せています。ちょっとした苦味がミルクと合うのでしょうね。ミルクティに近い感じ。

 

今回のほうじ茶プリンレシピも、ほうじ茶と牛乳+生クリームを合わせています。

 

ほうじ茶プリンの作り方

1. ほうじ茶ミルクを作る

鍋に牛乳、ほうじ茶葉を入れ、火にかけます。沸騰後、1分経過したら、火を止めます

そのまま蓋をして、5分間蒸らします

茶漉しで漉します

 

2. ゼラチンをふやかす

ボウルに水を入れ、板ゼラチンを入れ、ふやかします(水に浸ける時間は5分程度)

 

3. プリン液を作る

ほうじ茶ミルクを120g計量します

鍋にほうじ茶ミルク、生クリーム、砂糖を入れます

加熱し、沸騰の手前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えます(ゼラチンを入れる際には、必ず火を止めてから入れてください)

 

 

4. 型に流し入れ、冷やし固める

ボウルにプリン液を漉し入れます。そしてプリンカップや容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間程冷やし固めます

 

5. 黒蜜を作る

砕いた黒糖(20g)と白砂糖20g、熱湯を40g鍋に入れ、火にかけます(中火~強火)。沸騰して1分経過したら火を止めます。ボウルに入れ、冷やして出来上がりです。

 

ほうじ茶プリンが固まったら、黒蜜をかけて完成です

 


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