ほうじ茶プリンの作り方

今や和スイーツの定番となった、ほうじ茶。香ばしさとほろ苦さが大人気。その人気は抹茶と肩を並べるほど。

今回は、ほうじ茶葉で作るなめらかプリンのレシピをご紹介します。卵不使用。おやつに、お店のデザートメニューに、ぜひお試しください。

調理時間：20分（固める時間を除く）

ほうじ茶プリンの材料と作り方

＜プリン液＞
・ほうじ茶葉：10g
・牛乳　　　：200g
・生クリーム：50g
・板ゼラチン：2.5g
・上白糖　　：15～20g

＜カラメルソース：黒蜜＞
・黒糖：20g
・上白糖またはグラニュー糖：20g
・熱湯：40g

おいしいほうじ茶スイーツを作るポイントは？

ほうじ茶は、煎茶あるいは番茶を焙じた（＝炒ること）お茶のこと。煎茶とは違う、独特の香ばしさとちょっとした苦味があります。

ほうじ茶スイーツは数年前からブームとなり、今や定番になりました。例えば、スタバのほうじ茶フラペチーノや、ハーゲンダッツのほうじ茶ラテ、タピオカのほうじ茶ラテなど、どれも人気。

これらのスイーツを見ると、いずれもほうじ茶と牛乳（乳製品）を組合せています。だからほうじ茶スイーツは、乳製品と合わせるのがおすすめ。ちょっとした苦味がミルクと合うのでしょうね。ミルクティに近い感じ。

今回のほうじ茶プリンレシピも、ほうじ茶と牛乳＋生クリームを合わせています。

鍋に牛乳、ほうじ茶葉を入れ、火にかけます。沸騰後、1分経過したら、火を止めます

そのまま蓋をして、5分間蒸らします

茶漉しで漉します

ボウルに水を入れ、板ゼラチンを入れ、ふやかします（水に浸ける時間は5分程度）

ほうじ茶ミルクを120g計量します。鍋にほうじ茶ミルク、生クリーム、砂糖を入れます。

加熱し、沸騰の手前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えます
※ゼラチンを入れる際には、必ず火を止めてから入れてください

ボウルにプリン液を漉し入れます。そしてプリンカップや容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間程冷やし固めます

砕いた黒糖、白砂糖、熱湯を鍋に入れ、火にかけます（中火～強火）。
沸騰して1分経過したら火を止めます。ボウルに入れ、冷やします。

ほうじ茶プリンが固まったら、黒蜜をかけて完成です