ほうじ茶プリンの作り方

ほうじ茶を使ったプリンのレシピです。作り方のポイントは、ほうじ茶をおいしく煮出すこと。ゼラチンを使って、くちどけのよいプリンを作ります。

調理時間:20分(固める時間を除く)

ほうじ茶プリンの材料:90ccカップ3個分

・ほうじ茶葉:10g

・牛乳   :200g

・生クリーム:50g

・板ゼラチン:2.5g

・上白糖  :15~20g

ほうじ茶プリンの作り方

1. ほうじ茶ミルクを作る

・鍋に牛乳、ほうじ茶葉を入れ、火にかけます。沸騰後、1分経過したら、火を止めます

・そのまま蓋をして、5分間蒸らします

・茶漉しで漉します

 

2. ゼラチンをふやかす

・ボウルに水を入れ、板ゼラチンを入れ、ふやかします(水に浸ける時間は5分程度)

3. プリン液を作る

・ほうじ茶ミルクを120g計量します

・鍋にほうじ茶ミルク、生クリーム、砂糖を入れます

・加熱し、沸騰の手前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えます(ゼラチンを入れる際には、必ず火を止めてから入れてください)

 

4. 型に流し入れ、冷やし固める

・ボウルにプリン液を漉し入れます。プリンカップや容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間程冷やし固めます

カラメルソースの代わりに、黒蜜をかけて食べるのがオススメ。
ソースをかけずに、そのまま食べても美味しいですよ

 


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