あっさりライトな抹茶アイスクリームのレシピ/作り方

牛乳、生クリーム、卵、砂糖、抹茶で作る、シンプルなレシピです。作りたてはとても美味しいです。

貝印のアイスクリームメーカーを使って作ります。

調理時間:60分

抹茶アイスクリームの材料

2人分

  • 牛乳:100g
  • 生クリーム:50g
  • 全卵:25g(約1/2個分)
  • 砂糖:25g
  • 抹茶:3g

 

おすすめのアイスクリームメーカー

貝印の小型タイプ「アイスクリームメーカーDL-5929」がオススメ。何よりもサイズがコンパクト。冷凍庫に常時入れても邪魔になりません。使い方も簡単。材料を入れてスイッチを押せばOK。アイスクリームはおよそ10~20分で出来上がります。出来立てのアイスはフワフワでクリーミーです!(ポット部は12時間以上冷凍庫で冷却させてから使用します)

  

 

抹茶アイスの作り方

アイスクリームのベースとなる「アングレーズソース」から作ります

1. アングレーズソースを作る

ボウルに全卵と砂糖を入れ、やや白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜます。

今回のレシピは全卵を使用していますが、濃厚な味がお好みの方は卵黄を25g分お使いください。

牛乳を鍋に入れ温め、沸騰の手前で火を止めます

温めた牛乳を卵液に少しずつ加えます。一度に加えると卵がボソボソになります。ご注意ください

鍋に戻し入れ、弱火で82℃まで温めます。この際、卵が固まらないよう、ゴムベラで混ぜながら温度を上げていきます

 

 

2. 抹茶を溶く

抹茶に、湯を少量加えて溶かします

 

3. 裏漉し、抹茶を加える

アングレーズソースをボウルに漉し入れます。

※卵がややボソボソとしているため、必ず漉してください

溶いた抹茶を加え、よく混ぜ合わせます

 

4. 生クリームを加える

生クリームを加え、よく混ぜ合わせます

 

5. 冷蔵庫で冷やす

・アイスクリーム液が完全に冷たくなるまで、冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます

 

6. アイスクリームメーカーに入れる(10~15分程度)

アイスクリーム液を容器に入れ、アイスクリームメーカーを10~15分ほど回します

アイスクリームが出来上がったら、少しの間冷凍庫に入れ、固めておきます

 


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