抹茶アイスクリームのレシピ/作り方

牛乳、生クリーム、卵、砂糖、抹茶のみで作る、シンプルな抹茶アイスクリームレシピです。作りたてアイスクリームの美味しさは格別。ぜひ手作りしてみませんか?

貝印のアイスクリームメーカーを使って作ります。

調理時間:60分

抹茶アイスクリームの材料:2人分

・牛乳:100g

・生クリーム:50g

・全卵:25g(約1/2個)

・砂糖:25g

・抹茶:3g

おすすめのアイスクリームメーカー

貝印の小型タイプ「アイスクリームメーカーDL-5929」がオススメ。何よりもサイズがコンパクト。冷凍庫に常時入れても邪魔になりません。使い方も簡単。材料を入れてスイッチを押せばOK。アイスクリームはおよそ10~20分で出来上がります。出来立てのアイスはフワフワでクリーミーです!(ポット部は12時間以上冷凍庫で冷却させてから使用します)

  

抹茶アイスの作り方

アイスクリームのベースとなる「アングレーズソース」から作ります

 

1. アングレーズソースを作る

・ボウルに全卵と砂糖を入れ、やや白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜます。今回のレシピでは、卵は全卵を使用していますが、濃厚な味がお好みの方は卵黄を25g分お使いください。

・牛乳を鍋に入れ、温めます。沸騰の手前で火を止めます

・温めた牛乳を卵液に少しずつ加えます。一度に加えると卵がボソボソになります。ご注意ください

・鍋に戻し入れ、弱火で82℃まで温めます。この際、卵が固まらないよう、ゴムベラで混ぜながら温度を上げていきます

 

 

2. 抹茶を溶く

・抹茶に、湯を少量加えて溶かしておきます

 

3. 裏漉し、抹茶を加える

・ボウルに漉し入れます。卵がややボソボソとしているため、必ず漉してください

・溶いた抹茶を加え、よく混ぜ合わせます

 

4. 生クリームを加える

・生クリームを加え、よく混ぜ合わせます

 

5. 冷蔵庫で冷やす

・アイスクリーム液が完全に冷たくなるまで、冷蔵庫で30~60分ほど冷やしておきます

 

6. アイスクリームメーカーに入れる(10~15分程度)

・アイスクリーム液を容器に入れ、アイスクリームメーカーを10~15分ほど回します

・アイスクリームが出来上がったら、少しの間冷凍庫に入れ、固めておきます

 


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