和菓子の動画レッスン

いちごミルク葛アイスキャンディの作り方

いちごの美味しい季節におすすめ。ざく切りいちごを牛乳に加え、葛で固めて、凍らせます。

冷凍庫から出したてはやや固いので、常温に少々置いて、柔らかくしてから食べるのも美味しいですよ。

いちごミルク葛アイスの材料と道具

材料:3~4人分

・いちご:100g程度
・牛乳:300cc
・葛粉:15g
・砂糖:20g

道具

・ボウル
・ヘラ
・鍋
・アイスキャンディー型または玉子豆腐器など

使っているアイスキャンディ型はこちら

アイスキャンディの型もいろいろありますが、おすすめはイタリアのSilikomart社のもの。ジェラードとファッションの本場イタリアは、型のデザインもおしゃれでユニーク。形もオーソドックスなものから、ハート型、モナカ型など。私は一番オーソドックスな形を使用しています。サイズも9.5cmなので、食べやすいサイズです。

シリコンなので、出来上がったアイスは型から簡単に取り出せます。

いちごミルク葛アイスの作り方

1. いちごを洗い、細かくカットする

いちごを洗い、ヘタをカットし、細かくカットします

          

2. 葛粉を牛乳で溶かす

葛粉に牛乳を加え、ヘラで混ぜながら、葛粉を溶かします

3. 牛乳+葛を鍋に漉し入れ、砂糖を加え、加熱する

鍋に牛乳と葛を溶かしたものを漉します。砂糖も加えます

中火にかけ、ヘラで混ぜながら、加熱します。沸騰したところで火を止めてください

4. いちごを加える

鍋にいちごを加え、牛乳葛と混ぜ合わせます

計量カップなどに移し入れておきます

5. 型に入れる

アイスキャンディー型にいちごミルク葛を入れ、冷まします

あるいは玉子豆腐器やバットなどに入れます

6. 冷凍庫で冷やす

いちごミルク葛が冷めたら、冷凍庫へ入れます

冷凍庫で一晩冷やし固め、出来上がりです

 


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