もっちりが美味しい！そば粉で「そばもち」の作り方

そばもちは、もち米のもちとは異なる食感です。独特の歯切れのよいもっちり感は驚くほど。

そもそも、そばは加熱すると粘りが出ます。その粘りを利用したのがそばもちです。

中餡はごま餡がおすすめ。黒胡麻をすって、こしあんと合わせます。

もち菓子

そばもちの材料と作り方

＜生地＞
・そば粉：20g
・白玉粉：30g
・水　　：45g
・上白糖：10g

＜手粉＞
・片栗粉

＜中餡＞
・黒すりごま：25g
・こしあん：60g

そば粉は、石臼挽きの挽きぐるみや抜き実挽きがオススメです。

ボウルに白玉粉と水を入れ、ゴムベラで混ぜます。
※白玉粉は粒が残りやすいため、へラでしっかりと潰してください

白玉粉が溶けたら、そば粉と上白糖を加えて混ぜ合わせます

玉子豆腐器などの金属製の型に、濡らしたさらし布やクッキングシートを敷き、生地を流し入れます

蒸し器を沸騰させ、強火で10～15分蒸します

すり鉢にごまを入れ、すります。

すり始めてから5～10分後、ごまの油分が出ます。油分でごまが湿り気のある状態になるまで、しっかりとすってください

ごまをすり終えたら、こしあんと混ぜ合わせます。ごまあんを４等分し、丸めておきます

蒸し上がったもちをボウルに入れ、木べらでよくこねます。伸びのある状態になったらOKです

バットに片栗粉を敷き、その上にもちをのせ、全体に片栗粉をまぶしておきます

まぶした後は、ハケで余分な片栗粉を払い落します

もちを4等分し、丸め、平らな丸形に広げておきます。

ごまあんをのせ、包みます
※もちが温かいうちにあんを包んでください。冷めると、伸びにくくなり、あんを包みづらくなります

包み終わったら、形を整えて完成です。

翌日までにお召し上がりください。また、焼いて食べても美味しいですよ

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