もっちりが美味しい!そば粉で「そばもち」の作り方

そばもちは、もち米のもちとは異なる食感です。独特の歯切れのよいもっちり感は驚くほど。

そもそも、そばは加熱すると粘りが出ます。その粘りを利用したのがそばもちです。

中餡はごま餡がおすすめ。黒胡麻をすって、こしあんと合わせます。

もち菓子

そばもちの材料と作り方

そばもちの材料:4個分

<生地>
・そば粉:20g
・白玉粉:30g
・水  :45g
・上白糖:10g

<手粉>
・片栗粉

<中餡>
・黒すりごま:25g
・こしあん:60g

そば粉は、石臼挽きの挽きぐるみや抜き実挽きがオススメです。

そばもちの作り方

1. もち生地を作る

ボウルに白玉粉と水を入れ、ゴムベラで混ぜます。
※白玉粉は粒が残りやすいため、へラでしっかりと潰してください

白玉粉が溶けたら、そば粉と上白糖を加えて混ぜ合わせます

2. 型に流し入れる

玉子豆腐器などの金属製の型に、濡らしたさらし布やクッキングシートを敷き、生地を流し入れます

3. 蒸す(強火/15分)

蒸し器を沸騰させ、強火で10~15分蒸します

4. 黒ごまあんを作る

すり鉢にごまを入れ、すります。

すり始めてから5~10分後、ごまの油分が出ます。油分でごまが湿り気のある状態になるまで、しっかりとすってください

ごまをすり終えたら、こしあんと混ぜ合わせます。ごまあんを4等分し、丸めておきます

5. もちをこねる

蒸し上がったもちをボウルに入れ、木べらでよくこねます。伸びのある状態になったらOKです

6. もちに手粉をまぶす

バットに片栗粉を敷き、その上にもちをのせ、全体に片栗粉をまぶしておきます

まぶした後は、ハケで余分な片栗粉を払い落します

7. あんを包む

もちを4等分し、丸め、平らな丸形に広げておきます。

ごまあんをのせ、包みます
※もちが温かいうちにあんを包んでください。冷めると、伸びにくくなり、あんを包みづらくなります

包み終わったら、形を整えて完成です。

 

翌日までにお召し上がりください。また、焼いて食べても美味しいですよ

 


スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です