以前にもよもぎ餅のレシピをご紹介しましたが、
「もう少し柔らかいよもぎ餅を食べたい」とのご要望をいただき、柔らかレシピを作りました。
前回からの変更点は「水の量」。増量しました。もちを柔らかくするには、水を増やせばいいのです。
ごはんと一緒。水を多めに入れれば、柔らかく炊きあがるように、もちも水を増やせば、柔らかくなります。
ただし、増やしすぎると味が薄くなるので、ほどほどにしています。
よもぎ餅の材料と道具
材料：4個分
〇生地
・白玉粉：10g
・上新粉：50g
・水 ：65g（白玉粉＋上新粉の約1.1倍）
・砂糖 ：10g
・よもぎパウダー：3g
・よもぎパウダー用の湯：10g
〇中あん
・つぶあん：80g（20g×4個）
〇その他
・きなこ：適量
白玉粉と上新粉の違いなど、米の粉について詳しくはこちらをご参考に
和菓子に欠かせない材料「米粉」について学ぶ
道具
・蒸し器
・金属製の型やバット（玉子豆腐器がオススメです）
・ボウル
・ゴムベラ
・木べら
もち菓子作りに便利なアイテム「玉子豆腐器」についてはコチラ
ぜひ持っておきたい「玉子豆腐器」：寒天、蒸し物、もち等々、本当によく使います
よもぎ餅の作り方
よもぎパウダーに湯を加え、ふやかす
1. ボウルによもぎパウダーを入れ、湯を加えて、混ぜておきます
※湯の量はよもぎパウダーの３～５倍です
生地を作る
2. 白玉粉に水を加え、ゴムベラなどで混ぜます。
※白玉粉の粒をしっかりと溶かしておきます
3. 続いて、上新粉と砂糖を入れ、混ぜます。
4. 生地を型に入れます
玉子豆腐器などの金属製の型に、濡れた手ぬぐいを置き、生地を流し入れます（手ぬぐいは必ずに濡らしておきます。後でもちがとりやすくなります）
もちを蒸す
5. 蒸し器を沸騰させます。型ごと蒸し器に入れ、蓋をします。火加減は強火、蒸し時間は20分です
※蓋にはつゆ取り用の布をかけておいてください
生地をこねる
6. 蒸したもちをボウルに入れます。木べらで軽くこねます
7. 続いて、ふやかしたよもぎ10gを加えます。
力を入れてこねます。もちの粗熱がとれたら、手でこねると手早く混ざります。その際、手袋をはめるともちが手に着きにくく、こねやすいです。手袋が無い場合は、手を濡らし、もちをこねてください
あんを包む
8. あんを20gで４個分丸め、きなこ（大さじ１）をバットに置きます
9. 手を濡らし、もちを４つに分割し、丸めます。
10. もちを手のひらで広げ、あんをのせ、包みます。閉じ目は、指でつまんでおきます
11. 包み終わったら、もちの底にきなこをつけます。お好みで上にきなこをふりかけ、完成です
作った翌日までにお召し上がりください。もちがやや固くなってしまった場合は、もう一度蒸すか、レンジで温めると柔らかくなります。
しっかり歯ごたえのあるよもぎ餅のレシピはコチラ
よもぎ餅（草餅）の作り方
