梅ヶ枝餅の作り方

福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅。

その美味しさは、生地にあります。もっちりとして、香ばしく、一度はまると病みつきになります。

残念なことに、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか食べられません。ほぼ他県に出店していないのです（催事除く）。

あー残念過ぎる、、、ということで、梅ヶ枝餅のレシピを作ってみました。

作り方のポイントは蒸し焼きにあり。ぜひお試しください。

梅ヶ枝餅の材料と道具

材料：３個分

・白玉粉：25g
・上新粉：25g
・水　　：45g
・つぶあん：75g（25g×3個分）

道具

・ボウル
・ゴムベラ
・フライパン（蓋つき）

梅ヶ枝餅の作り方

1. 生地を作る

ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

白玉粉の粒が溶けたら上新粉を加え、再度混ぜ合わせます。

2. あんを包む

あんを３等分して丸め、バットに濡らしたキッチンペーパーを置きます

生地を３等分し丸めます

手のひらで生地を広げ、あんを包みます

あんを包んだら、キッチンペーパーの上に置きます

3. 焼く（蒸し焼き）

フライパンを温め、油を塗ります。

充分にフライパンが温まったら、もちを置き、両面に焼き目を付けます。

焼き目が付いたら水を少々加え、蓋をして、３分蒸し焼きにします

３分後、蓋を開けたらもちをひっくり返し、片面だけ焼きます

片面がパリッとしたら、取り出し、完成です

熱々のうちにお召し上がりくださいね

梅が枝餅の作り方（動画）