福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅。円盤型で両面に焼き目。中にはしっかりと甘いあんが包まれています。
梅ヶ枝餅の美味しさは、生地にあります。もっちりとして、香ばしい、他にはない独特の美味しさ。一度はまると病みつきになります。
残念なことに、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか食べられません。ほぼ他県に出店していないのです（催事除く）。
あー残念過ぎる、、、ということで、梅ヶ枝餅のレシピを作ってみました。作り方のポイントは蒸し焼きにあり。ぜひお試しください。
目次
梅ヶ枝餅の材料と道具
材料：３個分
〇生地
・白玉粉：25g
・上新粉：25g
・水 ：45g
〇中あん
・つぶあん：75g（25g×3個分）
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・フライパン（蓋つき）
梅ヶ枝餅の作り方
1. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。白玉粉の粒が溶けたら上新粉を加え、再度混ぜ合わせます。
あんを丸める
①あんを３等分し、丸めておきます。
2. あんを包む
①バットに濡らしたキッチンペーパーを置きます。
②生地を３等分し丸めます。手のひらで生地を広げ、あんを包みます。あんを包んだら、キッチンペーパーの上に置いてください
3. 焼く（蒸し焼き）
①フライパンを温め、油を塗ります。
②充分にフライパンが温まったら、もちを置き、両面に焼き目を付けます。
③焼き目が付いたら水を少々加え、蓋をして、３分蒸し焼きにします。
④３分後、蓋を開けたらもちをひっくり返し、片面だけ焼きます。片面がパリッとしたら、取り出し、完成です。
熱々のうちにお召し上がりくださいね
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