福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅。
その美味しさは、生地にあります。もっちりとして、香ばしく、一度はまると病みつきになります。
残念なことに、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか食べられません。ほぼ他県に出店していないのです(催事除く)。
あー残念過ぎる、、、ということで、梅ヶ枝餅のレシピを作ってみました。
作り方のポイントは蒸し焼きにあり。ぜひお試しください。
梅ヶ枝餅の材料と道具
材料:3個分
・白玉粉:25g
・上新粉:25g
・水 :45g
・つぶあん:75g(25g×3個分)
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・フライパン(蓋つき)
梅ヶ枝餅の作り方
1. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。
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白玉粉の粒が溶けたら上新粉を加え、再度混ぜ合わせます。
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2. あんを包む
あんを3等分して丸め、バットに濡らしたキッチンペーパーを置きます
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生地を3等分し丸めます
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手のひらで生地を広げ、あんを包みます
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あんを包んだら、キッチンペーパーの上に置きます
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3. 焼く(蒸し焼き)
フライパンを温め、油を塗ります。
充分にフライパンが温まったら、もちを置き、両面に焼き目を付けます。
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焼き目が付いたら水を少々加え、蓋をして、3分蒸し焼きにします
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3分後、蓋を開けたらもちをひっくり返し、片面だけ焼きます
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片面がパリッとしたら、取り出し、完成です
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熱々のうちにお召し上がりくださいね
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