福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅。円盤型で両面に焼き目。中にはしっかりと甘いあんが包まれています。
梅ヶ枝餅の美味しさは、生地にあります。もっちりとして、香ばしい、他にはない独特の美味しさ。一度はまると病みつきになります。
残念なことに、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか食べられません。ほぼ他県に出店していないのです(催事除く)。
あー残念過ぎる、、、ということで、梅ヶ枝餅のレシピを作ってみました。作り方のポイントは蒸し焼きにあり。ぜひお試しください。
梅ヶ枝餅の材料と道具
材料:3個分
〇生地
・白玉粉:25g
・上新粉:25g
・水 :45g
〇中あん
・つぶあん:75g(25g×3個分)
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・フライパン(蓋つき)
梅ヶ枝餅の作り方
1. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。白玉粉の粒が溶けたら上新粉を加え、再度混ぜ合わせます。





あんを丸める
あんを3等分し、丸めておきます。
2. あんを包む
バットに濡らしたキッチンペーパーを置きます。
生地を3等分し丸めます
手のひらで生地を広げ、あんを包みます。あんを包んだら、キッチンペーパーの上に置いてください
3. 焼く(蒸し焼き)
フライパンを温め、油を塗ります。
充分にフライパンが温まったら、もちを置き、両面に焼き目を付けます。
焼き目が付いたら水を少々加え、蓋をして、3分蒸し焼きにします。
3分後、蓋を開けたらもちをひっくり返し、片面だけ焼きます。片面がパリッとしたら、取り出し、完成です。

熱々のうちにお召し上がりくださいね
梅が枝餅の作り方(動画)
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