梅ヶ枝餅の作り方

福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅。円盤型で両面に焼き目。中にはしっかりと甘いあんが包まれています。

梅ヶ枝餅の美味しさは、生地にあります。もっちりとして、香ばしい、他にはない独特の美味しさ。一度はまると病みつきになります。

残念なことに、梅ヶ枝餅は福岡以外ではなかなか食べられません。ほぼ他県に出店していないのです（催事除く）。

あー残念過ぎる、、、ということで、梅ヶ枝餅のレシピを作ってみました。作り方のポイントは蒸し焼きにあり。ぜひお試しください。

梅ヶ枝餅の材料と道具

〇生地
・白玉粉：25g
・上新粉：25g
・水　　：45g

〇中あん
・つぶあん：75g（25g×3個分）

・ボウル
・ゴムベラ
・フライパン（蓋つき）

ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。白玉粉の粒が溶けたら上新粉を加え、再度混ぜ合わせます。

あんを丸める

あんを３等分し、丸めておきます。

バットに濡らしたキッチンペーパーを置きます。

生地を３等分し丸めます

手のひらで生地を広げ、あんを包みます。あんを包んだら、キッチンペーパーの上に置いてください

フライパンを温め、油を塗ります。

充分にフライパンが温まったら、もちを置き、両面に焼き目を付けます。

焼き目が付いたら水を少々加え、蓋をして、３分蒸し焼きにします。

３分後、蓋を開けたらもちをひっくり返し、片面だけ焼きます。片面がパリッとしたら、取り出し、完成です。

熱々のうちにお召し上がりくださいね