きび大福の作り方

きびや粟など雑穀を使った和菓子は、昔から五穀豊穣や収穫のお祝いに欠かせませんでした。

今回はぷちぷち食感が美味しい、きび大福のレシピをご紹介します。

きび大福の材料と道具

材料：４個分

・もちきび：20g
・湯：22g（きびの約1.1倍）
・白玉粉：40g
・水：45 g（白玉粉の約1.1倍）
・上白糖：10g
・つぶあんまたはこしあん：80g（20g×4個分）

道具

・鍋
・蒸し器
・ボウル
・ザル
・木べら
・ゴムベラ
・バット
・玉子豆腐器（12×7.5cmサイズ）
・さらし布または手ぬぐい（玉子豆腐器の中に入れます）

きび大福の作り方

1. きびをふやかす

ボウルとザルを用意し、きびを入れ、水を入れよく洗います

あんこラボ

きびはぬめりが残りやすいので、水を８回ほど変えてしっかりと洗います

鍋に洗ったきびと湯を入れます。

弱火にかけ、混ぜながら、きびに湯を吸わせます。

きびが湯を吸い、ぽってりとした状態になったら火を止めます

2. 白玉粉をこね、きびを加える

白玉粉と水をボウルに入れ、混ぜます

続いて砂糖を加えて混ぜ、きびも加え、混ぜ合わせます

手ぬぐいを濡らし、玉子豆腐器に入れ、そこへ溶かし混ぜた白玉粉を入れます

3. 蒸す（強火／10分）

沸騰した蒸し器に玉子豆腐器を入れ、強火で10分蒸します

蒸している間に、バットに片栗粉（適量）をのせておきます

4. もちをこねる

蒸し上がったもちをボウルに入れます。

木べらで力強くこね、コシと伸びのある状態になるまでこねます

もちをバットの片栗粉にのせ、もち全体に片栗粉をまぶします

もちを４等分します

5. あんを包む

あんを4つに分け、丸めておきます

もちであんを包みます

完成です。

常温で保管し、翌日までにお召し上がりください