椿もちの作り方

初春の和菓子、椿もち

もちを椿の葉で挟んだもの。その歴史は古く、平安の源氏物語にも登場します

ちょうど１月頃は椿の花も満開に。冬の寂しい庭や街頭に、彩りをもたらしてくれます

紫式部も椿の様子を眺めながら、椿餅を食べ、源氏物語を執筆していたのかもしれませんね

椿もちの作り方は比較的簡単です。ぜひ手作りしてみませんか

椿もちの材料と道具

・道明寺粉：30g
・黒糖：20g（お好みの砂糖をお使いください）
・水：45g
・こしあん：60g
・椿の葉：6枚

・ボウル
・鍋
・蒸し器
・ゴムベラ
・ホイッパー

椿の葉を６枚、洗います

鍋に道明寺粉、水、砂糖を加え、ホイッパーで混ぜます

あんこラボ

ホイッパーを使うのがポイント。道明寺がダマになりません

鍋を中火にかけ、混ぜます

道明寺粉が水分を吸い、ぽってりとした状態になったら、火を止めます

あんこラボ

ぽてっと固まりで落ちるようになったら、火を止めてください

沸騰した蒸し器にクッキングシートを置き、その上に道明寺をのせます

中火で10分蒸します

蒸しあがったら、道明寺をボウルに入れ、ヘラで軽くこねます

あんこラボ

ヘラで軽くこね、やや粘りが出たらOKです

生地を３等分し丸め、あんも３等分し丸めておきます

あんを包み、椿の葉２枚で挟みます

完成です。２日以内にお召し上がりくださいね

源氏物語の椿もちはどんな形？

紫式部の源氏物語に登場する椿もち。物語ではつばいもちと表記されています。当時はどんな形のおもちだったのでしょうか。

源氏物語には詳細は書かれていませんが、注釈書の「河海抄」に記述があります

『椿の葉を合わせて餅の粉に甘葛をかけて包みたる物』

甘葛（あまずら）は、昔の甘味料。もちに甘葛をかけて、甘くして、椿の葉で包んでいたようです

今の椿もちに似ていますね。