椿もちの作り方

初春の和菓子、椿もち

もちを椿の葉で挟んだもの。その歴史は古く、平安の源氏物語にも登場します

紫式部も椿の様子を眺めながら、椿餅を食べ、源氏物語を執筆していたのかもしれませんね

ぜひ作ってみてください

椿もちの材料と道具

材料：3個分

・道明寺粉：30g
・黒糖：20g（お好みの砂糖をお使いください）
・水：45g
・こしあん：60g
・椿の葉：6枚

道具：

・ボウル
・鍋
・蒸し器
・ゴムベラ
・ホイッパー

椿もちの作り方

1. 椿の葉を洗う

椿の葉を６枚、洗います

2. 生地を作る

鍋に道明寺粉、水、砂糖を加え、ホイッパーで混ぜます

あんこラボ

ホイッパーを使うのがポイント。道明寺がダマになりません

鍋を中火にかけ、混ぜます

道明寺粉が水分を吸い、ぽってりとした状態になったら、火を止めます

あんこラボ

ぽてっと固まりで落ちるようになったら、火を止めてください

3. 蒸す（10分／中火）

沸騰した蒸し器にクッキングシートを置き、その上に道明寺をのせます

中火で10分蒸します

4. 成型する

蒸しあがったら、道明寺をボウルに入れ、ヘラで軽くこねます

あんこラボ

ヘラで軽くこね、やや粘りが出たらOKです

生地を３等分し丸め、あんも３等分し丸めておきます

あんを包み、椿の葉２枚で挟み、完成です

常温で保存し、２日以内にお召し上がりください