京都土産の定番、八つ橋。
桜の季節に合わせて、桜の八つ橋レシピをご紹介します。
八つ橋の生地もあんも桜入り。ほんのりと桜の香りがして美味しいですよ。
ぜひお試しください。
桜の八つ橋の材料と道具
材料:6枚分
・上新粉:40g
・もち粉:10g
・上白糖:40g
・水 :50g
・紅色素:少々
・桜の葉の塩漬け:1/2枚
(または桜の花の塩漬け:5~6個)
・片栗粉:大さじ1程度
・桜あん:30g(5g×6枚分)
桜あんの作り方は下記をご参考に
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2017/03/sakuraan-600x400-160x160.jpg)
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・麺棒
・蒸し器
・玉子豆腐器(小)
・バット
・手ぬぐい又はさらし布
桜の八つ橋の作り方
1. 下準備
桜の葉の塩漬けをボウルに5分ほど入れ、その後流水で洗います。
葉をキッチンペーパーにのせ、水気をふき取り、ナイフでみじん切りにします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi5.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
葉はなるべく細かくカットすると、八つ橋の仕上がりがきれいになります
桜の花の塩漬けを使う場合は、花びらから額を取り、水洗いして塩を落とします。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2017/03/sakuraan2019-2.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2017/03/sakuraan2019-4.jpg)
キッチンペーパーで水気をふき取り、ナイフでみじん切りにします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2017/03/sakuraan2019-6.jpg)
2. 生地を作る
ボウルに上新粉、もち粉、上白糖、水を入れ、混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi1.jpg)
微量の水で溶いた紅色素と桜の葉のみじん切りを入れ、もう一度よく混ぜ合わせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi2.jpg)
玉子豆腐器に濡らした手ぬぐいをのせ、生地を流し入れます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
手ぬぐいは濡らしておくと、蒸した後にもちが簡単に取れます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi3.jpg)
3. 蒸す
蒸し器を沸騰させます。沸騰したら蒸し器に入れ、強火で15分蒸します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi4.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/11/j-kashiwamochi5-160x160.jpg)
4. 生地をこねる
蒸しあがったら、手ぬぐいのまま生地を取り出し、バットにのせます
手ぬぐいの中で生地をこね、滑らかにします
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
生地は熱いので、やけどしないようにご注意ください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi6.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi7.jpg)
生地が滑らかになったら、片栗粉を全体にまぶします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi8.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi10.jpg)
バットの上で、生地を麺棒で伸ばし、約12×18cmサイズに広げます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi11.jpg)
5. 成型する
生地を広げたら、スケッパーやナイフで6×6cmの正方形を6枚分カットします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi12.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi13.jpg)
あんを1つ5gで丸めておきます
ハケで余分な片栗粉を払い落し、正方形の真ん中にあんをのせ、二つ折りにして完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi14.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi15.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi16.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi19.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/sakurayatsuhashi-main2.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
生地も餡も桜入り。桜の開花時期にぜひ作ってみてください!
日持ち・保存方法
八つ橋は常温におき、翌日までにお召し上がりください