上新粉を使った歯ごたえしっかりの柏餅を作ります
最近の「やわらか～い」もちとは一線を画す、シコシコ歯ごたえ
このシコシコ感がたまらなく美味しいのですよ
作り方はやや難しいですが、ぜひ作ってみてください
＜生地＞
・上新粉：60g
・湯 ：58g
・上白糖：6g
あんこラボ
砂糖を入れると翌日まで柔らかく食べることができます
＜中餡＞
・あん：80g（20g×4個）
味噌あんの作り方
＜葉＞
・柏の葉：4枚
柏の葉はこちらを使っています
・蒸し器
・手ぬぐいまたは布巾など
・ボウル
・ゴムベラ
・木ベラ
1. 下準備
蒸し器を沸騰させます
柏の葉を洗い、水気をふき取り、バットに並べます。手水のボウルも用意します
2. 生地を作る
上新粉をボウルに入れ、湯を加え、ゴムベラでこねます。
生地がまとまったら４等分し、平らな小判型にします
3. 蒸す（強火／15分）
沸騰した蒸し器に濡らした手ぬぐいをのせ、生地をのせ、手ぬぐいをかぶせます
強火で15分蒸します
4. 生地をこねる
蒸したもちをボウルに入れ、こねます
もちが温かいうちに砂糖を加え、こねます
※砂糖を入れることで、翌日まで柔らかく食べることが出来ます
5. あんを包む
あんを４等分し、丸めます。もちも４等分し、丸く整えます
手のひらにもちをのせ、約10cm長の楕円形に広げます。
手前にあんをのせ、上に生地をかぶせ、合わせ目を閉じます
6. 柏の葉でくるむ
もちを柏の葉にのせ、くるみ、完成です
柏餅は作った翌日から固くなりますので、早めにお召し上がりください
柏餅の作り方（動画）
柏餅は常温に置き、翌日までにお召し上がりください
