京都土産の定番、八つ橋を作ります
八つ橋はもともと、琴の名手八橋検光（やつはしけんぎょう）さんにちなんで、江戸の頃に生まれたお菓子です。形は箏に似せた湾曲型でした。現在は柔らかい食感の生八つ橋が定番となりましたね。
味もいろいろ、プレーンに抹茶、チョコ、いちごなどなど。皆さまはどの味がお好みですか？私はやはりニッキが好き。ご紹介のレシピでもシナモンをたっぷりと入れています。
ぜひお試しください
生八つ橋の材料：6枚分
・もち粉：10g
・上新粉：40g
・砂糖：40g
・水：50g
・シナモンパウダー：2g
・つぶあん：60g（10g×6個）
・きなこ ：少々（手粉用）
生八つ橋の道具
・ボウル
・ホイッパー
・ヘラ
・蒸し器
・玉子豆腐器（小）
・手ぬぐいまたはさらし布
・麺棒
・スケッパー
生八つ橋の作り方
1. 生地を作る
ボウルにもち粉、上新粉、砂糖、シナモンパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜます
もち粉の代わりに白玉粉でもOK。その場合は、先に白玉粉に水を入れ混ぜてから、上新粉・砂糖・シナモンパウダーを加えて混ぜてください
水を加え、ホイッパーでダマがないよう、しっかりと混ぜます
玉子豆腐器に濡らしたさらし布を入れ、その中へ生地を流し入れます
2. 蒸す（15分／中～強火）
沸騰した蒸し器に入れ、15分間蒸します
3. 生地をこねる
蒸しあがった生地を濡れたさらし布の中でこねます。しっかりとこね、生地を柔らかくします
生地がとても熱いので、こねる際は火傷しないように気を付けてくださいね
しっかりこねて、生地をもっちりと柔らかくします
4. きなこをまぶし、生地をのばす
手粉のきなこ（適量）を台の上にのせ、生地にきなこをまぶします
麺棒で22×16cmの長方形に伸ばします
生地を伸ばす際は、いきなり長方形に伸ばすのではなく、麺棒で押し広げながら、徐々に長方形に伸ばすのがおすすめ。動画もご参考に
5. 生地を６等分し、あんを包む
スケッパーを使い、生地を14×21cmの長方形にカットします。さらに7cm×7cmの正方形を６枚分カットします
ハケで余分なきなこを払い落し、あんを丸めて生地にのせ、二つ折りにします
つぶあんの他に、芋あんや栗などもオススメ。シナモンと合いますよ
・八つ橋の賞味期限は作ってから翌日です。お早目にお召し上がりください
・シナモンの量はお好みで加減できます
八つ橋のレシピ動画
八つ橋のアレンジレシピ
桜の八つ橋の作り方
