もっちりとした食感が美味しい生八つ橋のレシピです。
八つ橋は上新粉を蒸して生地を作りますが、上新粉だけではやや固くてこねにくいので、白玉粉を少し加え柔らかいレシピにしています。
ぜひお試しください
生八つ橋の材料：6枚分
・白玉粉：10g
・上新粉：35g
・水：45g
・砂糖：30g
・シナモン：少々
・つぶあん：60g（10g×6個）
・きなこ ：少々（手粉用）
生八つ橋の道具
・ボウル
・ホイッパー
・ヘラ
・蒸し器
・玉子豆腐器（小）
・手ぬぐいまたはさらし布
・麺棒
生八つ橋の作り方
1. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を加えて混ぜます。
上新粉と砂糖を加えて、さらに混ぜ合わせます。
シナモンを３～5振り程度加えて、混ぜてください。
玉子豆腐器などの金属製の型や容器、バットを用意します。型に濡らしたクッキングシートを敷き、生地を流し入れます
2. 蒸す（15分／中～強火）
沸騰した蒸し器に入れ、15分間蒸します
3. きなこをまぶす
麺台やシリコンマットを用意し、マットの上に手粉のきなこを敷きます
蒸し上がった八つ橋の生地をのせ、全体にきなこをまぶす
4. 生地をカットし、のばす
生地をスケッパーなどで６等分し、それぞれ麺棒で四角形に広げます
5. あんを包む
生地の端をカットし、正方形にします。真ん中にあんをのせ、三角形に折り、完成です。
※生地の切れ端は、オーブンで焼くと固焼きの八つ橋になります。
つぶあんの他に、芋あんや栗などもオススメ。シナモンと合いますよ。
春は桜の八つ橋もおすすめです
桜の八つ橋の作り方スポンサーリンク
