生八つ橋の作り方/レシピ

もっちりとした食感が美味しい生八つ橋のレシピです。生地を蒸して、麺棒で伸ばし、あんをのせます。

調理時間:40分

生八つ橋の材料

6枚分

  • 白玉粉 :10g
  • 水   :45g
  • 上新粉 :35g
  • 砂糖  :30g
  • シナモン:少々
  • つぶあん:60g(10g×6個)
  • きなこ :少々(手粉用)

生八つ橋の作り方

1. 生地を作る

ボウルに白玉粉と水を加えて混ぜます。

上新粉と砂糖を加えて、さらに混ぜ合わせます。

シナモンを3~5振り程度加えて、混ぜてください。

玉子豆腐器などの金属製の型や容器、バットを用意します。型に濡らしたクッキングシートを敷き、生地を流し入れます

 

2. 蒸す(15分/中~強火)

沸騰した蒸し器に入れ、15分間蒸します

3. きなこをまぶす

麺台やシリコンマットを用意し、マットの上に手粉のきなこを敷きます

蒸し上がった八つ橋の生地をのせ、全体にきなこをまぶす

4. 生地をカットし、のばす

生地をスケッパーなどで6等分し、それぞれ麺棒で四角形に広げます

5. あんを包む

生地の端をカットし、正方形にします。真ん中にあんをのせ、三角形に折り、完成です。

※生地の切れ端は、オーブンで焼くと固焼きの八つ橋になります。

 

つぶあんの他に、芋あんや栗などもオススメ。シナモンと合います


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