かりんとうの作り方

おやつにおすすめ、手作りのかりんとうです。甘さ控えめで、卵不使用のレシピ。歯ごたえはカリっとして、食べごたえがあります。とても美味しいですよ。

材料は、ほぼご自宅にあるもので作ることができます。ぜひお試しください。

かりんとうの材料と道具

材料：

＜生地＞
・薄力粉：50g
・砂糖　：10g
・重曹　：1g
・水　　：22～23g

＜黒蜜＞
・黒糖：25g
・水　：10g

＜その他＞
・サラダ油
・打ち粉用の薄力粉

道具

・ボウル
・ヘラ
・揚げ鍋またはフライパン
・鍋またはフライパン（蜜をからめる際に使います）
・バット
・キッチンペーパー
・クッキングシート

かりんとうの作り方

動画レシピ

1. 生地を作る

ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えます。

重曹に水を少々（22gで計量した水の中から使う）加えて、重曹を溶かし、ボウルに加えます。

ボウルに残りの水を加え、ヘラで全体を混ぜ合わせます

2. 生地をこねる

続いて生地をこねます。ボウルの中で生地の表面がやや滑らかになるまで、こねてください

3. 生地をのばす

麺台やシリコンマットを用意します。打ち粉の薄力粉を振り入れ、打ち粉の上に生地をのせます

麺棒を使い、生地を四角形に伸ばします。厚さは2～3mmにしてください。
※厚みがあると、油の揚げ時間がやや長くなってしまいます。

生地を横半分にカットし、スケッパーなどを使い、端から5mm幅でカットします。

生地どうしがくっつきそうな場合は、上から打ち粉をふりかけてください

4. 油で揚げる（160～170℃）

鍋にサラダ油を入れ、160～170℃程度に温めます。

油が温まったら、かりんとうを投入します。

かりんとうから気泡が出ますが、しばらくすると静かになり、気泡が出なくなります（かりんとうを入れてから約5分ほどかかります）

気泡がおさまったら、かりんとうを取り出します。
※中の水分と油の入れ替えをすることで、カリっと揚がります

かりんとうをキッチンペーパーに並べ、油を切ります

5. 蜜を作る

フライパンに黒糖と水を入れ、火にかけ、黒糖を溶かします。

とろみがついたら、かりんとうを投入し、蜜をまんべんなく絡めてください。

蜜がからまり、水っぽさが無くなったら、火を止めます。

6. 冷ます

バットにクッキングシートを敷き、かりんとうをのせて、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、完成です。

かりんとうが湿気ないように、タッパーなどに入れて保管してください。

Tweet