かりんとうまんじゅうの作り方

黒糖まんじゅうを油で揚げ、かりんとうまんじゅうを作ります。外側はカリッと、中はややしっとりとしたかりんとうまんじゅう。揚げたてをぜひお召し上がりください!

調理時間:1時間

かりんとうまんじゅうの材料

4個分

  • 生地
    • 黒糖 :20~22g
    • 湯  :10g
    • 重曹 :0.3g
    • 薄力粉:30g
    • 手粉用の薄力粉:適量
  • 中あん
    • こしあん:80g(20g×4個)
  • その他
    • 揚げ油

かりんとうまんじゅうの作り方

黒糖を溶かす

1. 鍋に黒糖、湯を入れ、弱火にかけながら、黒糖を溶かします
※沸騰させないようにします

         

2. ボウルに漉し入れ、冷まします

3. 溶かした黒糖の量を計り、30gに足りない場合は湯を足し、30gにしておきます

生地を作る

4. 重曹を微量の水で溶き、黒糖に加えて混ぜます

5. 薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます
※さっくりと混ぜることで、生地に余分な粘りを出さないようにします

生地を休ませる

6. ボウルにラップをかけ、30分ほど休ませます

あんを包む

7. バットに手粉の薄力粉を置き、その上に生地をのせます。全体に薄力粉をまぶし、4等分します

8. あんも4つに分け、丸めておきます

9. あんを包みます

 

 

蒸す(中~強火/10分)

沸騰した蒸し器にまんじゅうを入れ、上部に霧吹きをかけ、蒸します。

オーブンで焼く(170℃/15分)

オーブンを170℃に温め、まんじゅうを15分間焼き、乾燥させます

油で揚げる

揚げ油を170℃に熱し、3~5分ほど、カリっとなるまで揚げて、バットに取り出します。

 

 かりんとうのレシピもご紹介してます

かりんとうの作り方
スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です