ふんわりつやつや!黒糖饅頭のレシピです。
黒糖の素朴な甘さと美味しさ。重曹を使い、蒸し器でふっくらと膨らませます。
作り方はシンプルです。ぜひお試しください
黒糖まんじゅうの材料と道具
材料:4個分
<生地>
・黒糖 :20~22g
・湯 :10g
・重曹 :0.3g
・薄力粉:30g
・手粉用の薄力粉:適量
<中あん>
・こしあん:80g(20g×4個)
黒糖は純黒糖がおすすめです
道具
・ボウル
・粉ふるい
・ザル
・ゴムベラ
・蒸し器
饅頭作りにおすすめの蒸し器をご紹介しています
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/09/steamer1-f-160x160.jpg)
黒糖まんじゅうの作り方
1. 黒蜜を作る
鍋に黒糖と湯を入れ、ごく弱火にかけ黒糖を溶かします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju1_Fotor.jpg)
黒糖が溶けたら、ボウルに漉し入れ、冷まします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju2_Fotor.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
黒糖が溶け残ると饅頭生地がきれいにならないため、ザルで漉すのがポイントです
2. 饅頭生地を作る
黒蜜をボウルに30g計量します
※もし足りない場合は水を足して30gにしてください
重曹を微量の水で溶き、黒蜜に加え、混ぜ合わせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju3_Fotor.jpg)
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
混ぜ方はさっくりです。
ヘラを切るように動かし、生地に余分な粘りを出さないようにします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju5_Fotor.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju6_Fotor.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju7_Fotor.jpg)
3. 生地を休ませる
ボウルにラップをかけ、30分ほど休ませます。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju8_Fotor.jpg)
4. あんを包む
バットに手粉用の薄力粉を置き、その上に生地をのせます。手粉を生地全体にまぶします
生地を4等分し、あんも4つに分け、丸めておきます
あんを包みます。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju10_Fotor.jpg)
あんを包みます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
まんじゅう生地は柔らかいので、手につきやすく、生地に手粉をしっかりとつけ、あんを包んでください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju13_Fotor.jpg)
5. 蒸す(中~強火/10分)
蒸し器を沸騰させておきます
蒸し器にクッキングシートまたは手ぬぐいを置き、まんじゅうをのせます
まんじゅうの上部に霧吹きをかけ、蓋します。火加減は中~強火で、蒸し時間は10分です
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
霧を吹きかけると、まんじゅうがつやつやに蒸しあがります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju14_Fotor.jpg)
完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/03/kokuto-manju16_Fotor.jpg)
翌日までにお召し上がりください。
皮が固くなってしまった場合は、電子レンジや蒸し器で温めるといくぶん柔らかくなります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/03/kokutomanju2-600x400.jpg)