黒糖まんじゅうは教室のメニューの中でも一番人気。
蒸し器の蓋を開け、ふんわりと蒸しあがったおまんじゅうを見るのは、なんとも幸せなこと。そして、蒸したてのおまんじゅうの美味しいこと。
自家製あんを入れ、ぜひ作ってみてください。中あんはこしあんがおすすめです。
翌日には固くなり始めるので、出来るだけお早目にお召し上がりください。（もう一度蒸し直すと、柔らかくなります）
黒糖まんじゅうの材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・黒糖 ：20～22g
・湯 ：10g
・重曹 ：0.3g
・薄力粉：30g
・手粉用の薄力粉：適量
＜中あん＞
・こしあん：80g（20g×4個）
黒糖まんじゅうを美味しく作るには、美味しい黒糖を使うのがポイントです。まんじゅうの材料は、黒糖、薄力粉、水、重曹のみ。材料が少ないからこそ、素材一つ一つのおいしさが重要なのです。
おすすめの黒糖は、富澤商店の「八重山黒糖」です。さとうきびのみで作られているので、とても美味しいです。
道具
・ボウル
・粉ふるい
・ザル
・ゴムベラ
・蒸し器
まんじゅうにおすすめの蒸し器をご紹介しています
【蒸し器選び】和菓子には角型の蒸し器がおすすめです
黒糖まんじゅうの作り方
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1. 黒糖を溶かし、黒蜜を作る
鍋に黒糖と湯を入れ、弱火にかけ黒糖を溶かします。黒糖が溶けたら、ボウルに漉し入れ、冷まします
2. 生地を作る
黒蜜を30g計量します。もし足りない場合は、湯を足し、30gにします。続いて、重曹を微量の水で溶き、黒蜜に加え、ゴムベラで混ぜておきます。
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます
※ヘラは縦に動かし、切るようにさっくりと混ぜてください。生地に余分な粘りを出さないようにします
4. 生地を休ませる
生地を混ぜたら、ボウルにラップをかけ、30分ほど休ませます。
5. あんを包む
バットに手粉の薄力粉を置きます。休ませたまんじゅう生地を手粉の上にのせ、生地全体に粉をまぶし、４等分にします。あんも4つに分け、丸めておきます
あんを包みます
※生地は柔らかく手につきやすいため、生地に手粉をしっかりとつけて、あんを包んでください。
6. 蒸す（中～強火／10分）
蒸し器を沸騰させておきます。
沸騰した蒸し器の中にクッキングシートあるいは手ぬぐいなどを置き、まんじゅうをのせます。蓋をする前に、まんじゅうの上部に霧吹きをかけ、蓋をします。火加減は中～強火で、蒸し時間は10分です。
翌日からまんじゅうは固くなり始めます。その場合はもう一度蒸し器で蒸すか、電子レンジで温めてお召し上がりください。
ご参考に、まんじゅうの作り方のポイントをご紹介しています
「黒糖まんじゅうの作り方、６つのポイント」
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