黒糖まんじゅうのレシピ／作り方

黒糖まんじゅうは、別名「利休まんじゅう」や「茶まんじゅう」とも。薄力粉、黒糖、水、膨張剤で作るとてもシンプルな和菓子です。

調理時間：50分

黒糖まんじゅうの材料：4個分

黒糖まんじゅうの作り方

1. 下準備

・薄力粉をふるっておきます

・黒糖のかたまりを、あらかじめ粉砕しておきます

・重曹を水（微量）で溶かしておきます

2. 黒糖まんじゅうを作る

黒糖に湯を加え、黒蜜を作り、冷まします
（黒糖が溶け残らないよう、裏漉します）

続いて、ボウルに黒蜜と水溶き重曹を入れ、軽く混ぜます。

薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜます
（※混ぜ過ぎないように、粉気が無くなったらOKです）

3. 生地を休ませる

まんじゅう生地を冷蔵庫で休ませます。（30分）

4. 餡を包む

こしあんを４個分に丸めます

バットに手粉用の薄力粉を敷き、上に生地をのせ、全体に粉をまぶします

続いて、生地を４つに分割し丸めます

手のひらで生地を広げ、真ん中にあんをのせて包みます

5. 蒸す（中火／10分）

沸騰した蒸し器にまんじゅうを入れ、上部に霧吹きをかけ、蒸します。

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