和菓子屋さんのあんドーナツ。ついつい見つけると買ってしまうんですよね。パン生地タイプとは異なる、しっとり生地。膨張剤で膨らませています。
特別な材料は不要。作り方も簡単。ぜひお家でお試しください。揚げたてはサクサクして美味しいですよ。
あんドーナツの材料と道具
材料:4個分
<生地>
・全卵 :16g
・上白糖:20g
・ベーキングパウダー:0.5g
・薄力粉:40g
・手粉用の薄力粉:適量
<中餡>
・あん:20g×4個=80g
<仕上げ>
・グラニュー糖:適量
・シナモン糖:適量(シナモンとグラニュー糖を混ぜたもの)
<その他>
・揚げ油(サラダ油または米油など):600cc~1L程度
道具
・ボウル
・ヘラ
・揚げ鍋またはフライパン
あんドーナツの作り方
1. 卵に砂糖を加えて、混ぜる
ボウルに卵を入れ、溶きほぐします。続いて砂糖を加え、すり混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut1.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut2.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut3.jpg)
2. 薄力粉とベーキングパウダーを加える
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut4.jpg)
卵のボウルに粉を入れ、さっくりと混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut5.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut6.jpg)
3. 休ませる(30分)
ボウルにラップをかぶせ、30分休ませます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut7.jpg)
4. あんを包む
バットに手粉(薄力粉)を用意し、生地をのせ、全体に粉をまぶします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut8.jpg)
生地を4等分にして丸め、丸めておいたあんを包みます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut9.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut10.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut11.jpg)
5. 揚げる(160~170℃)
揚げ鍋に油を入れ、160~170℃に温めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut12.jpg)
160~170℃になったら、ドーナツ4個を鍋に入れます。揚がるまで少々時間がかかりますので、じっくりと揚げてください。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut13.jpg)
ドーナツがきつね色になり、表面に亀裂が入ったら、出来上がり。鍋から取り出し、キッチンペーパーの上に置きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut14.jpg)
6. グラニュー糖をまぶす
ドーナツが温かいうちに、グラニュー糖とシナモン糖をまぶします
最初にグラニュー糖をまぶします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut15.jpg)
続いてシナモン(適量)を加えたシナモン糖を作り、まぶして、完成です。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut16.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut17.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/04/andonut-main1.jpg)
ニトリで購入した揚げ鍋(天ぷら鍋20cmタイプ)を愛用しています。鍋が軽く、油跳ねのフードが付き、さらに温度計も付属。温度計があると揚げ温度がすぐにわかるので、便利ですね。重宝しています。
揚げ鍋をお探しなら、ニトリの揚げ鍋がおすすめです。
下記リンクは25cmタイプ。1~2人用なら20cmがおすすめ。3~4人用なら25cmサイズがいいです。