京都・下鴨神社近くの茶寮・宝泉さん。出来立てのわらび餅をいただけます。
庭園を見ながらいただくわらび餅の美味しいこと…また食べに伺いたいですがそうそう京都に行くことも出来ず、お家で宝泉さん風の本わらび餅を作って味わっています。
本わらび餅の作り方は簡単。ただ練るのに力が必要です。でもその苦労も本わらびの美味しさを考えれば、乗り越えられます！
ぜひご自宅で、本わらび餅の美味しさを味わってみませんか？
本わらび餅の材料と道具
材料：1人分
・本わらび粉：20g
・水：82g
・砂糖：20g
・黒蜜
・笹の葉：1枚
あんこラボ
本わらび粉はわらびの根のでんぷん100％で出来ています。
わらび餅粉はわらびの他に、れんこんや甘藷のでんぷん等が含まれています
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＜黒蜜の作り方はこちらをご参考に＞
黒蜜の作り方
道具：
・ボウル
・ゴムベラ
・木べら
・茶漉し
・ぼうず鍋
本わらび餅の作り方
1. 本わらび粉を水で溶く
ボウルに本わらび粉と水を入れ、ヘラで混ぜ、粉を溶かします。鍋に茶漉しをのせ、本わらびを漉し入れます
茶漉しの中に残るわらび粉もきれいに漉して、そして砂糖を加えます
あんこラボ
本わらび粉は水と混ぜても溶け残りやすいので、鍋に漉し入れるときれいに溶けます
2. わらび餅を練る
中火で練ります
最初は絶えず木べらで混ぜてください。徐々に鍋底から固まってくるので、木べらを使い、練ります
わらび餅の色が黒く艶光りするまで、力を入れて練り上げます（約３分ほど）
あんこラボ
色が黒っぽくツヤのある状態までしっかり練ると、美味しいわらび餅になります！
練りあがったら、水を張ったボウルの中に、もちを入れて冷やします
3. 盛り付ける
笹の葉を器にのせます。笹の葉は水洗いし、ペーパーで水気をふき取っておきます
わらび餅が冷えたら、ひと口サイズに５等分し（手でちぎるようにカットします）、笹の葉の上にのせて完成です
黒蜜をかけて、お召し上がりください
レシピを動画で見る
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