基本のわらび餅の作り方

食感しっかり、やや固めのわらび餅の作り方です。たっぷりきなこと一緒にお召し上がりください。

調理時間：40分

わらび餅の材料

12×7.5cmの玉子豆腐器1個分

• わらび粉：50g
• 水　　　　：175g（わらび粉の3.5倍量）
• 上白糖　　：50g（わらび粉と同量）
• きなこ　　：適量

わらび餅の作り方

1. わらび粉液を作る

ボウルにわらび粉と水を入れ、ヘラで溶かします

2. 漉す

茶漉しを使い、１の液を鍋に漉し入れます

（わらび粉は溶け残りがあるため、必ず漉します）

3. 砂糖を加える

鍋に砂糖を加え、軽く混ぜておきます

4. 練る

鍋を弱火にかけ、木べらを使い練ります。

白いのり状のものが現われ、全体の半分程度になったら、火を止めます。

※鍋底は焦げやすいので、底から返すように木べらを動かします。

5. 型に入れる

型に流し入れます

6. 蒸す

沸騰した蒸し器に入れ、中火で20分蒸します

7. 冷す

熱が取れるまで、冷します

8. きなこをまぶす

バットにきなこを敷き、その上に餅をのせ、きなこをまぶします

適当なサイズにカットします

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