基本のわらび餅の作り方

食感しっかり、やや固めのわらび餅の作り方です。たっぷりきなこと一緒にお召し上がりください。

調理時間：40分

わらび餅の材料

12×7.5cmの玉子豆腐器1個分

MEMO

わらび粉について

わらび粉は2種類、本わらび粉とわらび餅粉があります。

本わらび粉は、わらびの根のでんぷんを精製して作られたもの。大変貴重なもので入手も難しく、値段も高くなります。

わらび餅粉は、さつまいもや蓮根のでんぷんに、少量の本わらび粉を混ぜたもの。値段も手頃です。

どちらも美味しいわらび餅が出来上がります。おやつに食べるわらび餅ならわらび餅粉がおすすめです。

私はいつも、富澤商店の特選わらび粉を使用しています。今回のレシピでも使っています。

ボウルにわらび粉と水を入れ、ヘラで溶かします

茶漉しを使い、１の液を鍋に漉し入れます

（わらび粉は溶け残りがあるため、必ず漉します）

鍋に砂糖を加え、軽く混ぜておきます

鍋を弱火にかけ、木べらを使い練ります。

白いのり状のものが現われ、全体の半分程度になったら、火を止めます。

※鍋底は焦げやすいので、底から返すように木べらを動かします。

型に流し入れます

沸騰した蒸し器に入れ、中火で20分蒸します

熱が取れるまで、冷します

バットにきなこを敷き、その上に餅をのせ、きなこをまぶします

適当なサイズにカットします