本わらび餅のレシピ/作り方

本わらび粉(わらびの根のでんぷん100%)を使って、本わらび餅を作ります。

今回のレシピは出来立てを味わうもの。出来上がったら、すぐにお召し上がりくださいね。

調理時間:10分

本わらび餅の材料:1人分

本わらび粉:30g

水:150g(わらび粉の5倍)

きなこ:適量

黒蜜:適量

■本わらび粉は富澤商店で購入できます

1. わらび餅粉液を作る

わらび粉をボウルに入れ、水を加えて溶かします。溶かした後は、茶漉しで鍋に漉し入れます。

※わらび餅粉は沈殿しやすいため、水で溶かした後、必ず漉してください

  

2. わらび餅を練る

弱火~中火で加熱します。木べら(宮島タイプがオススメ)を使い、鍋底から練り上げていきます。

次第に糊状に固まってきます。木べらを力強く動かし、練り続けます

  

3. わらび餅に透明なツヤが出るまで、練り続ける

わらび餅は次第に褐色し、透明でつやが出てきます。輝くツヤの状態になったら、火を止めます

4. 冷やす

冷水入りのボウルを用意し、わらび餅をスプーンですくい入れます。

わらび餅が冷えたら、お皿にわらび餅を盛り、黒蜜ときなこをお好みで加えて、お召し上がりください

本わらび餅の作り方、動画もご覧ください!


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