本わらび粉で作る「わらび餅」の作り方

食感は溶ろけるように柔らかい、わらび餅を作ります。

調理時間:10分

わらび餅の材料

 

  • 本わらび粉:30g
  • 水:150g(わらび粉の5倍)
  • きなこ:適量
  • 黒蜜:適量

 

■本わらび粉は富澤商店で購入できます

レシピ動画

わらび餅の作り方

1. わらび餅粉液を作る

 
わらび粉をボウルに入れ、水を加えて溶かします。


茶漉しを使い、わらび餅粉液を鍋に漉し入れます。
※わらび餅粉は沈殿しやすいため、水で溶かした後、必ず漉してください

2. わらび餅を練る

  
弱火~中火で加熱します。木べら(宮島タイプがオススメ)を使い、鍋底から練り上げていきます。


次第に糊状に固まってきます。木べらを力強く動かし、練り続けます

3. わらび餅に透明なツヤが出るまで、練り続ける


わらび餅は次第に褐色し、透明でつやが出てきます。輝くツヤの状態になったら、火を止めます

 

4. 冷やす


冷水入りのボウルを用意し、わらび餅をスプーンですくい入れます。

わらび餅が冷えたら、お皿にわらび餅を盛り、黒蜜ときなこをお好みで加えて、お召し上がりください

 


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