本わらび粉で作る本わらび餅

本わらび粉(わらびの根のでんぷん100%)を使って、本わらび餅を作ります。

今回のレシピは出来立てを味わうもの。出来上がったら、すぐにお召し上がりくださいね。

調理時間:10分

本わらび餅の材料と作り方

本わらび餅の材料

○本わらび粉:30g

○水:150g(わらび粉の5倍)

○きなこ:適量

○黒蜜:適量

■本わらび粉は富澤商店で購入できます

 

本わらび餅の作り方

1. わらび餅粉液を作る

 
わらび粉をボウルに入れ、水を加えて溶かします。


茶漉しを使い、わらび餅粉液を鍋に漉し入れます。
※わらび餅粉は沈殿しやすいため、水で溶かした後、必ず漉してください

2. わらび餅を練る

  
弱火~中火で加熱します。木べら(宮島タイプがオススメ)を使い、鍋底から練り上げていきます。


次第に糊状に固まってきます。木べらを力強く動かし、練り続けます

 

3. わらび餅に透明なツヤが出るまで、練り続ける


わらび餅は次第に褐色し、透明でつやが出てきます。輝くツヤの状態になったら、火を止めます

 

4. 冷やす


冷水入りのボウルを用意し、わらび餅をスプーンですくい入れます。

わらび餅が冷えたら、お皿にわらび餅を盛り、黒蜜ときなこをお好みで加えて、お召し上がりください

本わらび餅の作り方、動画もご覧ください!


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