本わらび餅(四角形)の作り方

とろけるような柔らかさの「本わらび餅」を作ります。

美味しく作るポイントは、鍋で練る際にしっかりと力を入れて練り上げること。

動画も参考に、ぜひ作ってみてください。

本わらび餅の材料と道具

材料

・本わらび粉:50g
・水:250g
・上白糖:75g
・きなこ:適量

あんこラボ
あんこラボ

本わらび粉はわらびの根のでんぷん100%で出来ています。
わらび餅粉はわらびの他に、れんこんや甘藷のでんぷん等が含まれています

道具

・ボウル
・ゴムベラ
・木べら
・茶漉し
・鍋(ぼうず鍋がおすすめです。練りやすい!)
玉子豆腐器(12×7.5cm)
・スケッパー

本わらび餅の作り方

下準備

玉子豆腐器にクッキングシートを敷きます:折り方はリンク先をご覧ください

1. わらび粉を溶かし、砂糖を加える

①ボウルにわらび粉を入れ、水を加え、ヘラで混ぜて溶かします

※鍋底に溶け残りやすいので、底からしっかりと混ぜておきます

②鍋に茶漉しを使い、漉し入れます

③砂糖を加えます

2. 加熱する(本返し)

①中火にかけ、木べらで練りながら、加熱します

②力を入れて練り上げ、もちが透明で艶々の状態になったら、火を止めます

3. 型に入れ、冷ます

玉子豆腐器に入れ、常温で冷まします

4. 仕上げ

①バットにきなこを多めに広げておきます

②きなこの上にわらび餅をのせます

③スケッパーや包丁でわらび餅をカットします。カットした断面にもきなこをまぶしておきます

全てきなこをまぶしたら、完成です

本わらび餅は、常温保管になります。なるべく早めにお召し上がりください

作り方を動画で見る

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