本わらび餅（四角形）の作り方

とろけるような柔らかさの「本わらび餅」を作ります。

美味しく作るポイントは、鍋で練る際にしっかりと力を入れて練り上げること。

動画も参考に、ぜひ作ってみてください。

本わらび餅の材料と道具

・本わらび粉：50g
・水：250g
・上白糖：75g
・きなこ：適量

あんこラボ

本わらび粉はわらびの根のでんぷん100％で出来ています。
わらび餅粉はわらびの他に、れんこんや甘藷のでんぷん等が含まれています

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・ボウル
・ゴムベラ
・木べら
・茶漉し
・鍋（ぼうず鍋がおすすめです。練りやすい！）
・玉子豆腐器（12×7.5cm）
・スケッパー

①ボウルにわらび粉を入れ、水を加え、ヘラで混ぜて溶かします

※鍋底に溶け残りやすいので、底からしっかりと混ぜておきます

②鍋に茶漉しを使い、漉し入れます

③砂糖を加えます

①中火にかけ、木べらで練りながら、加熱します

②力を入れて練り上げ、もちが透明で艶々の状態になったら、火を止めます

玉子豆腐器に入れ、常温で冷まします

①バットにきなこを多めに広げておきます

②きなこの上にわらび餅をのせます

③スケッパーや包丁でわらび餅をカットします。カットした断面にもきなこをまぶしておきます

全てきなこをまぶしたら、完成です

本わらび餅は、常温保管になります。なるべく早めにお召し上がりください