アガーで作る、フルーツゼリーのレシピ

アガーは粉末状の凝固剤の一つ。寒天やゼラチンとは異なる食感で、ぷるんとしています。主にゼリーを作る時に使います。

アガーの使い方は簡単。あらかじめアガーと砂糖を混ぜておくのがポイント。

お好みの季節のフルーツを使って、フルーツゼリーを作ってみてください

フルーツゼリーの材料と道具

材料:ゼリーカップ3個分

・ぷるるんアガー: 5g
・水:250g
・グラニュー糖:35g
・季節の果物:冬~春はいちごやかんきつ類、夏は桃、秋はブドウや柿がおすすめ
 いちごなら3個、オレンジは1/4個、キウイは1/3個です

あんこラボ
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アガーは海藻や豆から作られた凝固剤です

道具:

・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・鍋
・ゼリーカップ 150ml:3個

フルーツゼリーの作り方

1. フルーツをカットする

フルーツをひと口大にカットします

※いちごなら1粒を1/4カット。オレンジは皮をむき、薄皮もカットを3房用意。キウイは皮をむき、半分にカットし、さらにカットします

※変色しやすいフルーツは、カットした後に適量のレモン汁をかけておきます

2. アガーと砂糖を混ぜる

ボウルにアガーと砂糖を入れ、混ぜ合わせます

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アガーは水に入れるとダマになりやすいので、あらかじめアガーと砂糖を混ぜておきます

3. アガーと砂糖を混ぜる

鍋に水を入れ、沸騰させます

沸騰したら火をやや弱め、アガーを少しずつ入れ、ホイッパーで混ぜます

アガーが混ざったら、火を止めます


4. ゼリーを冷ます

鍋の中のゼリーを混ぜながら、40~50℃程度まで冷まします

容器にフルーツの一部を入れ、ゼリーが冷めたら、残りとフルーツとゼリー液を注ぎ入れます

冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成です

ぷるんとした食感が美味しい、アガのゼリーの完成です。冷蔵保管で、お早目にお召し上がりください

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