アガーは粉末状の凝固剤の一つ。寒天やゼラチンとは異なる食感で、ぷるんとしています。主にゼリーを作る時に使います。
アガーの使い方は簡単。あらかじめアガーと砂糖を混ぜておくのがポイント。
お好みの季節のフルーツを使って、フルーツゼリーを作ってみてください
フルーツゼリーの材料と道具
材料:ゼリーカップ3個分
・ぷるるんアガー: 5g
・水:250g
・グラニュー糖:35g
・季節の果物:冬~春はいちごやかんきつ類、夏は桃、秋はブドウや柿がおすすめ
いちごなら3個、オレンジは1/4個、キウイは1/3個です

あんこラボ
アガーは海藻や豆から作られた凝固剤です
道具:
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・鍋
・ゼリーカップ 150ml:3個
フルーツゼリーの作り方
1. フルーツをカットする
フルーツをひと口大にカットします

変色しやすいフルーツは、適量のレモン汁をかけておきます

2. アガーと砂糖を混ぜる
ボウルにアガーと砂糖を入れ、混ぜ合わせます


あんこラボ
アガーは水に入れるとダマになりやすいので、あらかじめアガーと砂糖を混ぜておきます
3. アガーと砂糖を混ぜる
鍋に水を入れ、沸騰させます

沸騰したら火をやや弱め、アガーを少しずつ入れ、ホイッパーで混ぜます

アガーが混ざったら、火を止めます

4. ゼリーを冷ます
鍋の中のゼリーを混ぜながら、40~50℃程度まで冷まします

容器にフルーツの一部を入れ、ゼリーが冷めたら、残りとフルーツとゼリー液を注ぎ入れます



冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成です

ぷるんとした食感が美味しい、アガのゼリーの完成です
冷蔵保管で、お早目にお召し上がりください
