【和菓子道具】ぼうず鍋:和菓子・あん作りに便利なお鍋

あんを炊く際にいつも使っています。別名、ボーズ鍋や丸底鍋とも。

小豆のゆでから、あん練り、そして求肥やわらび餅などのもち練りにも使用しています。

「あんを練ると焦げてしまう・・・」とか「求肥の仕上がりが柔らかくて・・・」とお悩みの方は、ぜひぼうず鍋を使ってみてください。使いやすさに驚くと思います。

なお、ぼうず鍋はガス火のみ使用可能です。IHでは使用できません(IHの方は、カセットコンロなどをご使用ください)

ぼうす鍋がおすすめな理由

底が丸いから、煮えムラが少ないです

丸底のおかげで、鍋は対流が起こりやすく、豆を煮る際も均一にムラなく煮ることができます。

雪平鍋など平らな鍋は、鍋底だけに火が当たるので、丸底に比べるとやや煮えムラが起きやすくなります。

底が丸いから、焦げにくいです

あんを練る際に、ぼうず鍋はヘラをまんべんなく動かすことができ、焦げる心配がありません。

一方、平底鍋はヘラが届かないところもあり(特に端の部分)、ぼうず鍋より焦げやすくなります。

鍋のサイズは豊富にあります

ぼうず鍋は幅15cm~30cm超まで、サイズは豊富にあります。

おすすめのサイズは、直径18cmか21cm。あんを一度に1kg程度炊きたい方は、24cmも持っておくことをおすすめします。教室では、餅を練る際は18cmを、あんを炊く際は21と24cmを使っています。

【目安】ぼうず鍋サイズと小豆の量の目安

18cmサイズ:乾燥小豆200gまで(あんの出来上がり量は、つぶあんなら600g、こしあんなら400g)

21cmサイズ:乾燥小豆400gまで(あんの出来上がり量は、つぶあんなら1200g、こしあんなら800g)

鍋の素材はアルミ製と銅製の2種類あります

ぼうず鍋の素材は「アルミ製」と「銅製」の2種類あります。

おすすめはアルミ製。値段が手頃で、何よりも軽量で扱いやすいのが理由です。

銅製は重くて取り回しが悪く、またお手入れがやや面倒なので、あまりおすすめしません

ぼうず鍋の購入について

ご購入は専門店で

ぼうず鍋は、浅草・合羽橋にある専門店などで購入できます。

お店で購入すると、鍋のお手入れ方法のアドバイスや、鍋の取っ手も装着してくれます。

※ご注意
鍋の取っ手は最初から装着されていません。購入時にお店の方にお願いすると装着してくれます。

ネットでも購入できます

合羽橋に行けない、という方はネットでも購入できます。

なお、鍋の取っ手の装着を希望される方は、事前に装着可能かをお店にご確認ください

ぼうず鍋の取っ手のつけ方

【使い方コツ】「ぼうず鍋」の柄の取付け方

ぼうず鍋のお手入れ方法

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。