どらやき作りにあると便利な道具4つ

どらやきはご自宅でも比較的簡単に作ることが出来ます

特別な道具は不要、自宅の調理器具でほぼ大丈夫です。

でもせっかくなら、丸いきつね色のどらやきを作りたいですよね。

生地の形と色にこだわるなら、やっぱり専用の道具があるといい。和菓子職人さんも使う専用の道具です。道具があれば、見事なほどに美しいどらやきを作ることが出来ます。

専用の道具を揃えて、本格的などらやき作りに挑戦してみませんか?

本格的などらやき作り、持っておきたい道具4選

 銅鑼(どら)さじ

どらやき用のさじのこと。

特徴はさじの形と高さにあります。お玉やレードルと比べ、形は真ん丸で、高さは浅く作られています。浅い理由はよく分かりませんが、浅い方が生地を流しやすいような気がします。

素材は主に真鍮製。適度な重さがあり、生地を一点に落とすことができます。

職人の方は、真鍮のどらさじに竹の柄を付け、長さを持たせて使用しています。

どらさじのサイズは、2~2.6寸(0.2寸刻み)までありますが、おすすめは2.2寸か2.4寸。教室でも愛用しています

フライパン派の方は、銅製の玉子焼きフライパン

銅は熱効率が良く、焼き色が美しく仕上がります。そして膨らみ方も理想の形に。

家庭用なら、玉子焼き用の銅製フライパンがおすすめ。プロ用の一文字銅板に負けない、美しい焼き色になりますよ。

ガスでもIHでも使用可能。お値段はやや高いですが、何年も使え、どらやきだけでなく出汁巻き卵も作れます。

おすすめサイズは21cm(関東型)です。

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ホットプレート派の方は、abien の magic grill

ホットプレートでどら焼きを焼くメリットは、熱が安定しやすいく、一度に複数枚焼けることにあります。

ガス火のフライパンは、熱が安定するまでやや時間がかかり、また同時に1~2枚しか焼けません。作業効率を重視するなら、ホットプレートですね。

各社あるホットプレートの中からおすすめなのは、abien の magic grill。

特徴はプレートに枠が無く、天板がフラット(細かな波目がありません)。まるで一文字の銅板で焼いているかのような感覚で焼けるのです。枠の無いホットプレートでの焼きやすさには感動します

重量も軽く、持ち運びが便利。電源さえあれば外で使用も可能です。

また、プレートを丸洗い出来るのでお手入れも楽ですよ。

最近はすっかりmagic grillのヘビーユーザーです

焼印・焼きごて

必須ではありませんが、あるといいなという道具です。

どらやきに焼印を押すと、華やかに。プレゼントなどにおすすめです

焼印の形の種類もいろいろ。ポップでかわいいものから、定番の菊や桜、あるいは個性的なものも。

おすすめは季節問わずに使える形。私は千鳥を愛用しています。

どらやき道具を揃えて、ご自宅で本格的などらやき作りを楽しんでくださいね。

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