【こしあん道具】持っておきたい6つの道具

こしあんを作るなら、ぜひ持っておきたい6種類の道具をご紹介します。

これらの道具が無くても出来ますが、あった方が断然便利、しかも仕上がりが良い。

ご自宅で定期的にこしあんを作られるなら、ぜひ持っておきましょう!

こしあんを作るなら持っておきたい道具6つ

小豆をゆでる、あんを練る時に使う「ぼうず鍋」

底が丸いタイプのお鍋。豆をゆでるにも、あんを練るのにも使っています。

底が丸いので、豆がむらなくゆで上がり、あんを練る際はヘラが動かしやすいので、ほぼ焦げる心配がありません。

【持っておきたい道具】ぼうず鍋:和菓子・あん作りに便利なお鍋

 

裏漉し1回目に使う「シングルストレーナー(ふるい)」

1回目の裏漉しで使用します。

丸い形状で、底に足がついていない、網がシングルタイプのストレーナー。豆を漉しやすく、重宝しています。

教室では直径22cmを使用しています。

 

必須アイテム!裏漉し2回目に使う、着脱式の裏漉し器(メッシュ65以上)

2回目の裏漉しで使います。とても目の細かい着脱式タイプ。

豆のザラザラした部分を取り除くことができます。この裏漉し器のおかげで、とても滑らかなこしあんが出来上がります。

教室では、直径24cmの裏漉し器を使用しています。

◎本体

◎網(65メッシュ)

透明なボウル(ポリカーボネート製)

裏漉しの際、ポリカのボウルに裏漉し器をのせて、使用しています。

ポリカ―ボネ―ト製は透明なので、水にさらした後の上澄み液を捨てる際に、見やすいのがいいところ。

ボウルのサイズは裏漉し器サイズに合わせて決めます。24cmの裏漉し器なら、27cmのボウルを使用します。

水を絞るための丈夫な手ぬぐい・さらし

さらしたあんの水分を絞るために使います。出来るだけ水分を絞り出すため、丈夫な木綿の手ぬぐいやさらし布がオススメ。

私は、デザインが素敵で丈夫なあひろ屋さんの手ぬぐいを使っています。

 

あん練りに使う丈夫なゴムベラ

あんの練り上げに使います。通常は木べらを使いますが、製菓用の丈夫なゴムベラがおすすめ。

柄とヘラが一体になっており、しなり具合が抜群。

中でもCAKELANDのゴムベラは、とても使いやすく、耐熱200℃までOKです。

 

こしあんの作り方はこちらをご参考に

基本の「こしあん」の作り方

 


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