こしあん作りにあると便利な道具をご紹介します。実際には、ご家庭の調理道具でもこしあんを作ることは出来ますが、専用の道具があると仕上がりが変わります。やっぱり美味しいです。ご参考にしていただけると幸いです。
こしあんを作るなら持っておきたい道具７つ
1. ぼうず鍋
◎ぼうず鍋の特徴
あんこ作りには欠かせません。豆をゆでるそしてあんを練るのに使っています。
素材はアルミ製（銅製もありますが、お値段が高いのでアルミをオススメします）
底が丸いので、豆がむらなくゆで上がり、またあんを練る際はヘラが動かしやすいので、ほぼ焦げることがありません。
◎鍋のサイズ
いくつかサイズがありますが、教室では直径18cm、21cm、24cmを使っています。
小豆200g（乾燥）以下をゆでる場合は18cmを、小豆300g以上500g以下をゆでる場合は21cmを使用しています。
2. シングルストレーナー（ふるい）：裏漉し１回目
１回目の裏漉しで使用するのが、粗い目のザルです。丸い形状で、底に足の無い、網がシングルタイプのザルが使いやすくてお勧めです。
下の写真のように、お玉やゴムベラなどを使い、豆を漉していきます。
ふるいのサイズは直径20～25cmが使いやすいです。教室では24cmまたは25cmを使用しています。
3. 裏漉し器（メッシュ65以上）：裏漉し２回目
２回目の裏漉しで使います。とても目の細かいタイプで、メッシュ数は65がオススメ。
とても目が細かいので、豆のザラザラした部分を取り除くことができます。
この裏漉し器のおかげで、とても滑らかなこしあんが出来上がります。
教室では、着脱式のメッシュ65の裏漉し器を使用しています。サイズは直径24cmタイプです。
4. 透明なボウル（ポリカーボネート製）
１・２回目の裏漉しに使用しているボウル。ザルや裏漉し器をのせて使います。
ポリカ―ボネ―ト製で、透明。水にさらした後の上澄み液を捨てる際に、上澄み液が見やすいという便利さがあります。
サイズは裏漉し器サイズに合わせて決めます。24cmの裏漉し器なら、ボウルは27cmがオススメです
5. 水を絞るための丈夫な手ぬぐい・さらし
さらしたあんの水分を絞るために使います。出来るだけ水分を絞り出すため、丈夫な木綿の手ぬぐいやさらし布がオススメ。
私は、デザインが素敵で、丈夫なあひろ屋さんの手ぬぐいを使っています。
6. あん練りに使用するゴムベラ
あんの練り上げに使います。通常は木べらを使いますが、製菓用の丈夫なゴムベラがおすすめ。柄とヘラが一体になっており、しなり具合が抜群。
中でもCAKELANDのゴムベラは、とても使いやすいです。耐熱200℃までOK。おすすめの商品です。
タイガークラウン 1610ウィズシリコン ゴムベラ 大 1本
7. 出来上がった餡をのせるステンレスやアルミのバット
あんが練りあがったら、すぐにバットにあけます。お皿などでも代用できますが、バットの方が便利。
ステンレスやアルミ製など何でも構いません。
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