和菓子作りに必要な／便利な道具をご紹介します
お菓子作りには道具が大切。道具が無いと出来ないものもあります。でもご心配なく。プロ向けの高価な道具は要りません。普段の料理にも使うお手頃価格の道具で充分です
道具は３種類、①お菓子作りに必須の基本の道具、②あると便利＆和菓子のレパートリーが広がる道具、③各和菓子作りにあると便利な道具で
いきなり全ての道具を揃えるのは大変なので、おすすめはまず①を揃え、徐々に②・③を増やして、必要に応じて揃えていくのがいいと思います
和菓子作りの基本の道具
①お菓子作りに必須の基本の道具
1. ボウル（中サイズ：幅20cm前後）
材料を混ぜる、こねる際などに使います。１個では足りず、３～４個あると便利です
材質は電子レンジ使用可の「ポリプロピレン」や「ポリカーボネート」製がおすすめ。洋菓子のように油脂を使ったり、直接ボウルを温めることもほぼないので、ステンレスよりポリ系が使いやすいです
2. 計量（デジタルキッチンスケール）
デジタル表示の計りです
計りは計測範囲が広く、微量も計れるタイプが便利です。重曹などは0.1g単位で計測しますし、たくさんの量を作る場合には2kg以上を計る場合もあります
おすすめはタニタのデジタルクッキングスケール 。最小0.1gから最大3kgまで計量できます
3. ゴムベラ
材料を混ぜたり、練るのに使います
おすすめはヘラと柄が一体となったタイガークラウンのシリコンゴムベラ ウィズ（大）
耐熱温度は204℃、持ちやすく、ヘラのしなりもよく、使いやすくておすすめ。教室でも一番よく使う道具の一つです
4. ホイッパー（泡立て器）
生地を混ぜたり、泡立てに使います
おすすめは頑丈で壊れにくいシルバー泡立 ステンレス ナイロン樹脂。洋菓子を作る方にも人気のホイッパーです
5. ふるいまたはザル
ゆでこぼす、粉をふるう際などに使います
サイズは18cm～21cm幅の足の無いシングルタイプがおすすめ。そのほか、100均にある小型のふるいがあると便利です
②あると便利＆和菓子のレパートリーが広がる道具
1. 蒸し器
和菓子はとにかく蒸すことが多く、蒸し器はぜひ持っておきたい道具の一つ
鍋を簡易的に蒸し器にすることも可能ですが、蒸気量が異なるので、やっぱり蒸し器の方が美味しく出来上がります。おすすめの蒸し器はステンレス製の角型。蒸し器については、こちらをご参考に
ぜひ持っておきたい「蒸し器」：蒸し器が無ければ和菓子は作れないと言ってもいいほど…
2. ぼうず鍋
丸底のアルミ製のぼうず鍋は、もち練り、あん練りに欠かせないアイテムです
「あんを練ると焦げてしまう・・・」とお悩みの方は、ぼうず鍋一度使ってみてください！焦げませんから。
ぜひ持っておきたい「ぼうず鍋」：あんやもち練りに必須のお鍋です
3. バット／トレイ
粉をまぶしたり、出来上がった和菓子を置く際など、バットがあると便利。お皿などで代用もできますが、バットがあるとお菓子作りはスムーズに進みます。100均ショップでも売っていますので、３～４枚あると便利です
4. 玉子豆腐器
羊羹や錦玉羹を固めたり、軽羹や浮島、ういろうや大福生地などを蒸す際にも使います。
形は長方形で、材質はステンレス
サイズは大・中・小とありますが、一番のおすすめは小サイズ（12×7.5cm）。１～２人用の分量で作ることが出来ます。
玉子豆腐器についてはこちらをご参考に
ぜひ持っておきたい「玉子豆腐器」：寒天、蒸し物、もち等々、本当によく使います
5. 木べら
もちを練る際に使います
木べらの形は様々ありますが、宮島（しゃもじ型）がおすすめ。
家庭用の一般的なスパチュラやターナーではやや練りづらく、もち練りには宮島タイプです
6. ハケ
もち作りに欠かせないのが、ハケ。粉を払い落す際に使います
柔らかい毛質の山羊毛のハケがおすすめです。
7. さらし布／手ぬぐい
蒸し器のつゆ取り用に、もちを蒸す、あるいはだんごをこねる際などに使います。一般的な木綿のさらしで、耐久性のあるものがおすすめです
8.ハンドミキサー
卵白の泡立てに使います
ホイッパーを使って自力で泡立ても出来ますが、キメの細かいメレンゲを作るにはハンドミキサーは必須です
おすすめはパナソニックのハンドミキサー。シンプルな構造で速度調整は３段階。小ぶりで計量、コンパクトにしまえる便利なミキサーです。教室でも愛用しています
9.タイマー
スマホのタイマーなどでも代用可能ですが、あると便利
数字の大きい方が見やすいので、タニタのでか見えタイマーがおすすめです
10．裏漉し器
栗やいもを漉す、黄身あん用の卵黄を漉すなど、裏漉しに使います。
和菓子は滑らかな舌触りが好まれるので、何かと漉す作業が多いです。
こしあんでも裏漉し器を使いますので、着脱式の裏漉し器を持っておくと便利です
詳しくはこちらをご参考に
あると便利「裏漉し器」：何かと裏漉すことの多い和菓子作り
③各和菓子作りにあると便利な道具
こしあん作りの道具
こしあん作りにあると便利な道具６つ
どらやき作りの道具
どらやき作りにあると便利な道具４つ
錦玉羹作りの型
あると便利な「錦玉型」：錦玉羹を固めます
上生菓子のきんとん作りの道具
あると便利な「きんとんぶるい」：きんとんのそぼろを作ります
羊羹やあん、みつの仕上がりを均一化する、糖度計
あると便利な「糖度計」：糖度を計って、仕上がりを均一化
手作り和菓子に可愛いアクセント「焼印」のご紹介
焼印の使い方：使い方にもコツがある！焼き方・押し方を動画でご紹介
薯蕷饅頭や軽羹など山芋すりおろしのおろし金
あると便利な「おろし金」：軽羹や薯蕷饅頭に山芋をすりおろします
道具は実際に見てから購入したい方は、浅草・かっぱ橋へ。おすすめのお店をご紹介しています
和菓子道具を買うなら、浅草・かっぱ橋へ！
