あん生クリームのレシピ

ホイップクリームとつぶあんを合わせて、あん生クリームを作ります。

ふふふ、なんて美味しい組み合わせ。どらやきに入れて、いただきます。

生クリームは高脂肪の45~47%タイプがおすすめ。ぜひお試しください。

材料

・生クリーム:50g
※タカナシ乳業の47%タイプか、中沢乳業の45%タイプがおすすめ
・グラニュー糖:10g
・つぶあんまたはこしあん:25g程度

道具

・ボウル
・ホイッパー(ワイヤーの本数が多いタイプ)
・ゴムベラ

あん生クリームの作り方

1. 生クリームを泡立てる

冷蔵庫から出したての冷えた生クリームを計量し、ボウルに入れます。続いてグラニュー糖を入れ、ホイッパーで泡立てます。

100g以下を泡立てる場合は、ホイッパーでの泡立てがおすすめ。量が多い場合は、ミキサーを使います。

角が軽くたつ程度まで泡立てます。泡立てすぎると、クリームはあっという間にボソボソになるので、ご注意ください。

 

泡立てにおすすめのホイッパー

クリームや卵白の泡立てには、通常のホイッパーではなく、ワイヤーの本数が多いタイプがおすすめ。

泡立てにかかる時間が段違いです!おすすめは、浅草・合羽橋のお菓子の森で購入したホイッパー。私は、長さ300mmを使用しています

2. あんと合わせる

あんをボウルに入れ、泡立てたクリームも加えて、ゴムベラで混ぜます。

混ぜ方は優しく。まんべんなく混ざったら、完成です。

あん生クリームは、必ず冷蔵庫で保管してください。

おすすめの食べ方は、どらやきに挟んでいただきます!

どらやきの作り方はこちらをご参考に

どら焼きのレシピ
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