2色の浮島のレシピ/作り方

浮島の基本レシピをご紹介します。卵白のメレンゲでしっとりふわふわ食感の浮島。誰もがそのおいしさに驚くはず。ぜひ作ってみてください。おすすめです。

調理時間:40分

2色の浮島の材料

12×7.5cmの玉子豆腐器1個分

白あん:100g
上白糖:25g(12.5gは卵黄用、12.5gは卵白用)
卵  :1個
上新粉:15g
薄力粉:5g
抹茶 :1g
湯(抹茶用):5~6cc

甘納豆:10~20g

2色の浮島の作り方

1.下準備

・抹茶を茶漉しでふるい、湯(5~6cc)で溶き、ダマの無いよう混ぜておきます

・卵を卵黄と卵白に分けておきます

・上新粉と薄力粉を合わせ、ふるっておきます

 

2. 卵黄砂糖あんを合わせる

・卵黄に砂糖半量を加えて、ホイッパーですり混ぜます

・白あんを加えて、混ぜ合わせます

3. メレンゲを作る

・ミキサーで卵白を泡立てます

・ある程度泡立ったら砂糖を2回に分けて加え、都度泡立てます。

しっかりとしたメレンゲを作ってください

4. 粉を加える

・上新粉+薄力粉のふるったものを加えて、さっくりと混ぜます

5. メレンゲを加える

・メレンゲを加えて、泡をつぶさないように、さっくりと混ぜます

6. 抹茶を生地の半量に加える

・生地を半分に分け、片方に溶いた抹茶を加え、ムラのないように混ぜます

7. 抹茶生地を型に流す

・型に流し入れます

 

8. 蒸す(中~強火/8~10分)

9. 残りの生地を型に流す

・蒸し器から取り出し、抹茶生地の上に甘納豆を散らします
・残りの生地を流し入れます

10. 再び蒸す(中火:10分)

蒸し上がったら、冷まします

 

作ってから3日はおいしく食べられます。一番おいしいのは、蒸して半日~1日経過したところ。

ぜひお試しください。

 


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