柏もちの作り方／レシピ

端午の節句に、柏餅を手作りしてみませんか？昔ながらの、歯ごたえしっかりのレシピをご紹介します。

調理時間：1時間

柏餅の材料：4個分

柏餅の作り方

1. 生地を作る

ボウルに上新粉を入れ、湯を数回に分けて加えます。湯を加える度によく混ぜます。ひとつにまとめたら、４～5分割し、平たい小判型にしておきます

2. 蒸す（強火／20分）

沸騰した蒸し器で、強火で蒸します

3. もちをこねる

手水を用意しておきます。

蒸し上がった餅をボウルに入れ、木べらや棒（水で濡らしておく）を使い、よくこねます。もちが熱いうちに砂糖を入れ、さらにこねていきます。
※手で触れる温度になったら、手でこねます。手の方がもちをしっかりとこねることができますよ。なお、もちを触る際は、手を水で濡らしてから。

4. 餡を包む

もちがこね上がったら、４等分し、俵型に広げます（手か麺棒で）。あんをのせ、口を閉じ、柏の葉で包みます。

5. 蒸す

最後に、5分（中火）ほど蒸すと、もちに柏の葉の香りが移ります

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