そばぼうろのレシピ/作り方

そば粉の香ばしさ、ざっくりとした生地の食感が美味しくて、ついついポリポリが止まりません。ぜひ手作りしてみてください!

そばのお菓子

そばぼうろの材料と作り方

そばぼうろの材料:約20枚分

<生地>
・そば粉:15g
・薄力粉:25g
・砂糖 :20g
・全卵 :12g
・重曹 :0.4g

<手粉>
・薄力粉:適量

おすすめのそば粉

そば粉は「石臼挽きの挽きぐるみ」や「抜き実挽き」などがオススメです。「更科粉」で作るとややそばの味が薄くなります

1. ぼうろ生地を作る

ボウルに全卵と砂糖を加え、ホイッパーですり混ぜます。卵がやや白っぽくなったらOKです。重曹を微量の水で溶きボウルに加え、軽く混ぜておきます。

続いて、薄力粉とそば粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。粉気がほぼなくなればOK。多少生地が粗くても大丈夫です。

2. 生地を休ませる

生地を冷蔵庫で休ませます(30分)

3. オーブンを予熱する(180℃)

4. 生地を軽くこねる

シリコンマットやまな板の上に、手粉の薄力粉を置きます。

薄力粉の上にぼうろ生地をのせ、やや柔らかくなるまでこねてください。
※こねすぎないようにご注意ください

5. 型抜きする

生地を麺棒で厚さ3~4mmに広げ、クッキー型や野菜の抜型で生地を抜きます。
※約20枚前後を抜くことができます
※抜いて残った生地を集め、もう一度練り直し、型で抜くこともできます

6. オーブン(180℃)で10分焼く

クッキングシートに生地をのせます
※生地と生地の間は1cmほどスペースを空けておいてください

オーブン180℃で10分焼きます。

7. 冷ます

オーブンから出し、焼き上がりはやや柔らかいので、2~3分そのまま置いておきます

生地が固くなったら、ケーキクーラーにぼうろをのせ、冷まします

冷めたら完成です。保管はタッパーなどに入れ、乾燥した所に置いてください。5日間ほど美味しく食べられます。

 


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