さつまいもと白あんで作る、和風スイートポテトのレシピです
スイートポテトは生クリームやバター等を入れることが多いのですが、今回のレシピは乳製品を入れず、白あんと砂糖少々を入れ、あっさりと素朴な甘さにしました
美味しく作るコツは、美味しいさつまいもを選びにあります。冬はさつまいもが一番美味しい季節。作り方もとてもシンプルなので、ぜひ作ってみてください
和風スイートポテトの材料と道具
材料:4個分
<生地>
・さつまいも:1/2本程度(蒸したさつまいもを50g使います)
・白あん:30g
・砂糖:15g
・卵黄:8g
・はちみつ:2~3g
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
さつまいもを蒸すのが手間な場合は、スーパーなどで売っている焼き芋を使ってもOKです。50g使います
<つや出し>
・卵黄:8g程度
・水:少々
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
卵黄は1個分あれば、生地とつや出し用に充分足ります
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・オーブン
・電子レンジ
和風スイートポテトの作り方
1. さつまいもを蒸す(40分程度)
さつまいもを大きく輪切りにし、沸騰した蒸し器に入れ、弱中火で40分蒸します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato1.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato2.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato3.jpg)
40分後、金串を刺し、すーっと通ればOK。火を止めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato5.jpg)
さつまいもの皮をむき、ボウルに入れ、すりこぎ等でつぶします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato6.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato7.jpg)
さつまいもを50g計量します
2. 生地を作る
ボウルにさつまいも50g、白あんを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato8.jpg)
砂糖、卵黄、ハチミツを加え、しっかりと混ぜ合わせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato10.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato11.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato12.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato14.jpg)
電子レンジで600wで1分ほど加熱し、水分を飛ばします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato27.jpg)
3. 成形する
生地を4等分し、さつまいもの形に丸め、オーブンシートの上に置きます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
生地は柔らかいので、手を少し濡らすと成形しやすくなります。もしくは、ゴムベラで楕円形にまとめることも出来ます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato16.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato17.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato18.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato19.jpg)
上部に卵黄をハケで塗ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato25.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato20.jpg)
4. オーブンで焼く(180℃/10分)
オーブンを180℃で予熱します
オーブンに入れ、180℃で10分焼きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato22.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato23.jpg)
焼きあがったら、冷めるまで常温で置き、完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato24.jpg)
常温で保存し、2~3日以内にお召し上がりくださいね
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/12/sweetpotato26.jpg)
和風スイートポテトは、鳴門金時や紅あずま、シルクスイートなどホクホクしたさつまいもがおすすめです
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2016/11/slinsweet3.jpg)