和風スイートポテトの作り方

さつまいもと白あんで作る、和風スイートポテトのレシピです

スイートポテトは生クリームやバター等を入れることが多いのですが、今回のレシピは乳製品を入れず、白あんと砂糖少々を入れ、あっさりと素朴な甘さにしました

美味しく作るコツは、美味しいさつまいもを選びにあります。冬はさつまいもが一番美味しい季節。作り方もとてもシンプルなので、ぜひ作ってみてください

和風スイートポテトの材料と道具

材料:4個分

<生地>
・さつまいも:1/2本程度(蒸したさつまいもを50g使います)
・白あん:30g
・砂糖:15g
・卵黄:8g
・はちみつ:2~3g

あんこラボ
あんこラボ

さつまいもを蒸すのが手間な場合は、スーパーなどで売っている焼き芋を使ってもOKです。50g使います

<つや出し>
・卵黄:8g程度
・水:少々

あんこラボ
あんこラボ

卵黄は1個分あれば、生地とつや出し用に充分足ります

道具

・ボウル
・ゴムベラ
・オーブン
・電子レンジ

和風スイートポテトの作り方

1. さつまいもを蒸す(40分程度)

さつまいもを大きく輪切りにし、沸騰した蒸し器に入れ、弱中火で40分蒸します

 

40分後、金串を刺し、すーっと通ればOK。火を止めます

 

さつまいもの皮をむき、ボウルに入れ、すりこぎ等でつぶします

さつまいもを50g計量します

2. 生地を作る

ボウルにさつまいも50g、白あんを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます

 

砂糖、卵黄、ハチミツを加え、しっかりと混ぜ合わせます

生地がやや柔らかいので、電子レンジで600wで1分ほど加熱し、水分を飛ばします

3. 成形する

生地を4等分し、さつまいもの形に丸め、オーブンシートの上に置きます

あんこラボ
あんこラボ

生地は柔らかいので、手を少し濡らすと成形しやすくなります。もしくは、ゴムベラで楕円形にまとめることも出来ます

 

上部に卵黄をハケで塗ります

4. オーブンで焼く(180℃/10分)

オーブンを180℃で予熱します

オーブンに入れ、180℃で10分焼きます

焼きあがったら、冷めるまで常温で置き、完成です

 

2~3日以内にお召し上がりくださいね

スイートポテトのさつまいも選びの補足

和風スイートポテトは、鳴門金時や紅あずま、シルクスイートなどホクホクしたさつまいもがおすすめです

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。