さつまいもと白あんで作る、和風スイートポテトのレシピです
スイートポテトは生クリームやバター等を入れることが多いのですが、今回のレシピは乳製品を入れず、白あんと砂糖少々を入れ、あっさりと素朴な甘さにしました
美味しく作るコツは、美味しいさつまいもを選びにあります。冬はさつまいもが一番美味しい季節。作り方もとてもシンプルなので、ぜひ作ってみてください
和風スイートポテトの材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・さつまいも：1/2本程度（蒸したさつまいもを50g使います）
・白あん：30g
・砂糖：15g
・卵黄：8g
・はちみつ：2～3g
さつまいもを蒸すのが手間な場合は、スーパーなどで売っている焼き芋を使ってもOKです。50g使います
＜つや出し＞
・卵黄：8g程度
・水：少々
卵黄は１個分あれば、生地とつや出し用に充分足ります
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・オーブン
・電子レンジ
和風スイートポテトの作り方
1. さつまいもを蒸す（40分程度）
さつまいもを大きく輪切りにし、沸騰した蒸し器に入れ、弱中火で40分蒸します
40分後、金串を刺し、すーっと通ればOK。火を止めます
さつまいもの皮をむき、ボウルに入れ、すりこぎ等でつぶします
さつまいもを50g計量します
2. 生地を作る
ボウルにさつまいも50g、白あんを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます
砂糖、卵黄、ハチミツを加え、しっかりと混ぜ合わせます
電子レンジで600wで１分ほど加熱し、水分を飛ばします
3. 成形する
生地を４等分し、さつまいもの形に丸め、オーブンシートの上に置きます
生地は柔らかいので、手を少し濡らすと成形しやすくなります。もしくは、ゴムベラで楕円形にまとめることも出来ます
上部に卵黄をハケで塗ります
4. オーブンで焼く（180℃／10分）
オーブンを180℃で予熱します
オーブンに入れ、180℃で10分焼きます
焼きあがったら、冷めるまで常温で置き、完成です
常温で保存し、２～３日以内にお召し上がりくださいね
和風スイートポテトは、鳴門金時や紅あずま、シルクスイートなどホクホクしたさつまいもがおすすめです
