栗まんじゅうのレシピ／作り方

女心と秋の空。

秋空のように、女性の気持ちはコロコロ変わりやすいですよ、という有名なことわざ。私もご多分にもれず、気持ちがすぐに変わります…まあ裏返せば、新しいものに興味があるというか（飽きっぽいのか）、固執しないというか（諦めが早いのか）。

栗まんじゅうは、焼きたてと半日経った後の食感が、驚くほど変わります。焼きたてはサクサククッキーのよう、それが半日後はしっとり。

どちらが美味しいか？どちらも美味しいです。ただしそのどちらも味わえるのは、作った人だけ。手作りした人の特権です

栗まんじゅうは子供の頃から大好き。そこは変わらないですね

調理時間：60分

栗まんじゅうの材料

4個分

生地を作る

1. バターと砂糖を混ぜる
バターを常温に置き、柔らかくしておきます。ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にします。

砂糖を３回に分けて加え、加える度にすり混ぜてください

2. 卵を加え、混ぜる
全卵を溶きほぐし、少しずつ加え、都度よく混ぜます
※卵が入ると分離しやすいので、分離しないようによく混ぜてください

3. 水あめを加える
水あめが固い場合は湯煎で溶かしてから加え、混ぜます

4. 重曹を加える
重曹を微量の水で溶き、加えて混ぜます

5. 粉を加える
薄力粉をふるい入れ、さっくりと切るように混ぜます
※粘りを出さないように、さっくりと混ぜてください

6. ボウルにラップをかけ、冷蔵庫に入れ、生地を休ませます

7. 栗を半分にカットし、白あんで包みます

8. 生地を４つに分ける
バットに手粉用の薄力粉を置きます
手粉の上に生地をのせ、粉を全体にまぶし、４つに分割します

9. 生地であんを包みます

10. ツヤだし卵黄を作る
卵黄にみりん少々を加え、混ぜ、茶漉しで漉します

11. ツヤだし卵黄を塗る
まんじゅうの頭頂部を軽く押さえ、平らにし、刷毛で卵黄を２回塗ります

生地が乾燥している場合は、軽く霧吹きをかけてからオーブンに入れてください

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