手作りところ天の美味しさは、天草独特の香りと歯ごたえにあります。作り方はとても簡単。少し時間はかかりますが、挑戦する価値あり。ぜひお試しください。
調理時間：40～50分（浸水時間を除く）
ところ天の材料
玉子豆腐器（12×7.5cm）1缶分
- 天草：10g
- 水 ：700cc
天草について
紅藻類テングサ科の海藻のこと。種類は日本近海で20余りあり、マクサ、オバクサ、オオブサ、ヒラクサなどです。天草の材料にはオグサ、オゴノリ、エゴノリなども使われているそうです。マグサが最も上質と言われています
ところ天の作り方
1. 下準備（半日前）
ボウルに天草と適量の水を入れ、浸け置きます。浸水時間は半日ほどです。
2. 天草をゆでる（ゆで時間：30～40分）
天草を揉み洗いします。鍋に天草と水700ccを入れます
最初は強火で沸騰させます。吹きこぼれないように注意しながら、しばらく沸騰を続けます
天草が回り始めたら、火を段々と弱めていきます（吹きこぼれないようにご注意ください）
天草がドロッとした状態になったら、火を止めます
3. ザルまたは裏漉し器（メッシュ２０～３０）で漉す
天草を裏漉します
4. 型に入れて、冷やし固める
玉子豆腐器などの型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めてください
ところ天突きでついて、お召し上がりください。
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