暑い夏は、酢醤油かけたところてんが何よりのごちそうです
ところてんもテングサを煮詰めて作ると、とっても美味しいんですよ。コリコリしてテングサ独特の香りがします。
作り方は簡単。ひたすら煮詰めて、冷やし固めれば出来上がり
出来立てのところてんをキュッと器に突き出して、いただきましょう！
お試しください
目次
ところてんの材料と道具
材料：玉子豆腐器（12×7.5cm）1缶分
・天草：10g
・水 ：700cc
てんぐさは、紅藻類テングサ科の海藻のこと。種類は日本近海で20余り。マクサ、オバクサ、オオブサ、ヒラクサなどがあります。そのほか、オグサ、オゴノリ、エゴノリなども天草の材料になり、複数の海藻を組み合わせててんぐさが作られています。
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道具
・ボウル
・ザル
・寸胴鍋（背の高い鍋がおすすめです）
・玉子豆腐器（12×7.5cm）
ところ天の作り方
1. 下準備（半日前）
ボウルに天草と適量の水を入れ、浸けておきます。浸水時間は半日ほどです
2. 天草をゆでる（ゆで時間：30～40分）
天草を揉み洗いします
鍋に天草と水700ccを入れます
最初は強火で沸騰させます。吹きこぼれないように注意しながら、しばらく沸騰を続けてください
天草が回り始めたら、火を段々と弱めていきます（吹きこぼれないようにご注意ください）
天草がドロッとしたら、火を止めます
3. ザルで漉す
大きめのボウルにザルまたは裏漉し器（メッシュ20～30タイプ）をのせ、天草をゆでこぼします
ボウルに漉した液を
4. 型に入れて、冷やし固める
ボウルに漉した液を玉子豆腐器などの型に流し入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固めて完成です
ところてんが固まったら、ところ天突きでついて、酢醤油をかけてお召し上がりください。
もしくはサイコロ状にカットするとあんみつの寒天になります
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