寒天を使った杏仁豆腐のレシピをご紹介します
杏仁豆腐はシロップをかけるのが定番ですが、おすすめはマンゴーソース
コンビニの冷凍マンゴーを買って、解凍するだけです。
マンゴーの甘さと杏仁はとーっても合いますよ
ぜひお試しください
<杏仁豆腐>
・糸寒天または棒寒天:2g
・水:100g
・砂糖:40g
・杏仁霜:6g
・牛乳:200g
・冷凍マンゴー:100g程度(コンビニの冷凍マンゴーがおすすめ)
・ボウル
・ゴムベラ
・鍋
・ザル
・プリンカップ(100円ショップで販売しているプッチンプリン型がおすすめ)
1. 下準備
<半日以上前に>
糸寒天2gを計量し、ボウルに入れ、水を注ぎ、6時間以上置きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin1.jpg)
<調理の1時間前に>
冷凍マンゴーを冷蔵庫に入れ、解凍します
2. 杏仁豆腐を作る
ボウルに砂糖と杏仁霜を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/New-Image.jpg)
あんこラボ
杏仁霜はダマになりやすいので、先に砂糖と混ぜ合わせておきます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin2.jpg)
牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで人肌程度に温めます
糸寒天を洗い、鍋に入れ、水100gを加えて火にかけます。
沸騰してからヘラで混ぜ、寒天を溶かし、2分程したら温めた牛乳、砂糖+杏仁霜を加えて、混ぜ合わせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin3.jpg)
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沸騰の手前で火を止め、ボウルにザルで漉し入れます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin8.jpg)
3. 杏仁豆腐を冷やす
プリンカップ4個に杏仁豆腐羹を注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin9.jpg)
4. マンゴーソースを作る
解凍したマンゴーの2/3量をザルで裏漉し、滑らかにします。残りの1/3をひと口大にカットします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin10.jpg)
固まった杏仁豆腐羹の上に裏漉したマンゴーとひと口大にカットしたものをのせて完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/12/annin11.jpg)
杏仁豆腐は冷蔵保存で、翌日までにお召し上がりください