マンゴーの杏仁豆腐

寒天を使った杏仁豆腐のレシピをご紹介します

杏仁豆腐はシロップをかけるのが定番ですが、おすすめはマンゴーソース

コンビニの冷凍マンゴーを買って、解凍するだけです。

マンゴーの甘さと杏仁はとーっても合いますよ

ぜひお試しください

材料：4個分（プリンカップ）

＜杏仁豆腐＞
・糸寒天または棒寒天：2g
・水：100g
・砂糖：40g
・杏仁霜：6g
・牛乳：200g

・冷凍マンゴー：100g程度（コンビニの冷凍マンゴーがおすすめ）

道具

・ボウル
・ゴムベラ
・鍋
・ザル
・プリンカップ（100円ショップで販売しているプッチンプリン型がおすすめ）

作り方

調理時間：40分（寒天を水に漬ける時間、寒天を固める時間を除く）

1. 下準備

＜半日以上前に＞

糸寒天2gを計量し、ボウルに入れ、水を注ぎ、6時間以上置きます

＜調理の１時間前に＞

冷凍マンゴーを冷蔵庫に入れ、解凍します

2. 杏仁豆腐を作る

ボウルに砂糖と杏仁霜を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます

あんこラボ

杏仁霜はダマになりやすいので、先に砂糖と混ぜ合わせておきます

牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで人肌程度に温めます

糸寒天を洗い、鍋に入れ、水100gを加えて火にかけます。

沸騰してからヘラで混ぜ、寒天を溶かし、２分程したら温めた牛乳、砂糖＋杏仁霜を加えて、混ぜ合わせます

沸騰の手前で火を止め、ボウルにザルで漉し入れます

3. 杏仁豆腐を冷やす

プリンカップ４個に杏仁豆腐羹を注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固めます

4. マンゴーソースを作る

解凍したマンゴーの2/3量をザルで裏漉し、滑らかにします。残りの1/3をひと口大にカットします

固まった杏仁豆腐羹の上に裏漉したマンゴーとひと口大にカットしたものをのせて完成です

保存方法・賞味期限

杏仁豆腐は冷蔵保存で、翌日までにお召し上がりください