和栗ペーストと白あんで作る、栗水ようかん
栗のお菓子の中でも一番のおすすめ。和栗ペーストが手に入ったら、ぜひ作ってみてください
栗水ようかんの材料と道具
材料：プリンカップ３個分
・糸寒天：1g
・水：150g
・砂糖：20g
・和栗ペースト：70g
・白あん：20g
道具
・ボウル
・ザル
・ゴムベラ
・鍋
・プリンカップ（90cc）：3個
栗水ようかんの作り方
1. 寒天を水で戻す（6時間前）
糸寒天または棒寒天をハサミでカットし1gを計量します。
カットした寒天をボウルに入れ、分量外の水も入れ、６時間ほど浸水させておきます（糸寒天は束をほぐしてから入れると、寒天の戻りがよくなりますよ）
2. 栗ペーストを裏漉し、白あんと混ぜる
和栗ペーストを漉し器で裏漉し、白あんと混ぜ合わせます
3. 水ようかんを作る
寒天を流水で洗い、鍋に入れ、分量の水（150g）を入れます
中火にかけ、沸騰したら、ゴムベラで混ぜながら、２分間そのまま火にかけます。寒天が完全に溶けたら、砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止めます
2のボウルに寒天をザルで漉し入れ、全体をヘラで混ぜながら、あんを溶かします
あんが溶けたら鍋に戻し入れ、中弱火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、ボウルに入れます
4. ボウルで冷やす（→分離を防ぐため）
大きめのボウルに冷水を張り、中にボウルを浮かべ、混ぜながら冷やします。
もくもく湯気が見えなくなるまで冷やしてください（40℃程度）
5. 型に流し入れ、冷やし固める
水ようかんが冷えたら、錦玉型に流し入れます
冷蔵庫で冷やし固めて、完成です
水ようかんの基本の作り方は下記もご参考に
水羊羹の作り方
