水まんじゅうの作り方

水まんじゅうと葛まんじゅうの違いは何ですか?と聞かれますが、特に違いは無いようです

作ったものを水まんじゅうと呼ぶか、葛まんじゅうと呼ぶか、です。

「水まんじゅうの素」も売っていますが、粉寒天と葛粉があれば大丈夫。

ぜひお試しください

水まんじゅうの材料と道具

材料:6個分

・粉寒天:0.6g
・水:100g
・葛粉:4 g
・水:20g
・砂糖:12g

・こしあん:60g(10g×6個分)

あんこラボ
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粉寒天0.6gは、微量計で計るのがおすすめ。無ければ1gで計ります

道具

・水まんじゅう用のカップ
※小さめのおちょこで代用可能です
・ボウル
・ゴムベラ
・茶漉し
・鍋

おすすめの道具

水まんじゅうの容器はコチラを使っています(5セット売りですが…)。小さめのひと口サイズで、量がちょうどいいのです。ちなみに容量は1穴15ccです

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水まんじゅうの作り方

1. あんを丸めておく

あんを10gずつ6個分丸めます

2. 葛粉を溶かす

葛粉4gに水20gを加え、溶かし、茶漉しで漉します

あんこラボ
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葛粉は溶け残りやすいので、茶漉しで漉します

3. 寒天を煮溶かす

粉寒天0.6gと水100gを鍋に入れます。

強火にかけ、ヘラで混ぜながら、沸騰させます

沸騰したら、やや火を弱め、15秒ほど火にかけます。続いて、砂糖を加えます

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砂糖は必ず沸騰してから入れてください

4. 葛液を加える

砂糖が溶けたら、一度火を止め、葛液を加えます。

再び火をつけ、混ぜながら、沸騰させます

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よく混ぜ、葛がダマにならないようにします。

混ぜすぎると空気が入りすぎるため、適度に混ぜるのがコツです

沸騰して、ややとろみがついたら火を止めます

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少しとろみがついたところで火を止めてください

5. 容器に入れる

容器に生地を入れます

スプーンで生地をすくい、容器の半分の高さまで入れます

あんを入れます

上から生地を流し入れます

6個分入れたら、冷蔵庫に2時間以上入れ、冷やし固めます

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生地が少し余ったら、あん無しも作ります

6. から出す

固まったら、型から取り出し、完成です

水まんじゅうの保存方法と賞味期限

冷蔵庫に入れ、翌日までにお召し上がりください

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