あんみつ用の寒天を手作りしてみませんか？糸寒天または棒寒天を使うと美味しい寒天が出来上がりますよ。
作り方のポイントは寒天をきちんと戻すことと、水を正確に計量することです。
調理時間：15分（寒天を戻す時間、寒天を固める時間は除く）
あんみつ用寒天の材料・作り方
材料：玉子豆腐器12×7.5cm１缶分（2人分）
・糸寒天または棒寒天：4g（水の1.2％）
・水：330g
※水と寒天の割合で、寒天の固さが決まります。今回のレシピは水に対する寒天の量を1.2％にしています。
あんみつ用寒天の作り方
１. 寒天を戻す
寒天をカットし、ボウルに入れ、充分な量の水を加えます。浸水時間は約6時間。夏以外の季節は常温に置いておきます（夏は冷蔵庫に入れてください）
※時間がない場合は、お湯（40℃程度）に浸けるといくぶん早く戻ります
寒天の詳しい使い方はコチラもご参考に
【和菓子の材料】寒天の基本の使い方
粉寒天、棒寒天、糸寒天、何が違うの？違いを５つ、まとめてみました
【和菓子の材料を学ぶ・シリーズ】寒天の基本
２. 糸寒天を煮溶かす
戻した寒天をよく洗い、鍋に入れ、分量の水（330g）を加えます
強火にかけ、沸騰させます
沸騰したら、3分程そのまま火にかけておきます（吹きこぼれないよう、火加減は調節してください）
途中で、ヘラを使いかきまぜ、寒天を溶かします
3分後、寒天の煮残りが無いかどうかを確認し、火を止めます
３. 漉して、型に流し入れる／固める
ボウルにザルをのせ、漉し入れます。型に流し入れ、常温または冷蔵庫で冷やし固めます
あんみつ寒天の作り方、動画も合わせてご覧ください！
好きな具材をのせて、お召し上がりください！
あんや、フルーツ、白玉、えんどう豆などをのせて、蜜をかけてお召し上がりください
あんみつに欠かせない！白玉団子、黒蜜、豆のレシピ
基本の白玉だんごの作り方
黒蜜の作り方
赤えんどう豆のゆで方
スポンサーリンク
コメントを残す