あんみつ寒天のレシピ／作り方

あんみつ用の寒天を手作りしてみませんか？糸寒天または棒寒天を使うと美味しい寒天が出来上がりますよ。

作り方のポイントは寒天をきちんと戻すことと、水を正確に計量することです。

調理時間：15分（寒天を戻す時間、寒天を固める時間は除く）

あんみつ用寒天の材料・作り方

材料：玉子豆腐器12×7.5cm１缶分（2人分）

・糸寒天または棒寒天：4g（水の1.2％）

・水：330g

※水と寒天の割合で、寒天の固さが決まります。今回のレシピは水に対する寒天の量を1.2％にしています。

寒天をカットし、ボウルに入れ、充分な量の水を加えます。浸水時間は約6時間。夏以外の季節は常温に置いておきます（夏は冷蔵庫に入れてください）

※時間がない場合は、お湯（40℃程度）に浸けるといくぶん早く戻ります

寒天の詳しい使い方はコチラもご参考に

【和菓子の材料】寒天の基本の使い方をまとめました

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【和菓子の材料を学ぶ・シリーズ】寒天の種類と特徴について

 ２. 糸寒天を煮溶かす

戻した寒天をよく洗い、鍋に入れ、分量の水（330g）を加えます

強火にかけ、沸騰させます

沸騰したら、3分程そのまま火にかけておきます（吹きこぼれないよう、火加減は調節してください）

途中で、ヘラを使いかきまぜ、寒天を溶かします

3分後、寒天の煮残りが無いかどうかを確認し、火を止めます

３. 漉して、型に流し入れる／固める

ボウルにザルをのせ、漉し入れます。型に流し入れ、常温または冷蔵庫で冷やし固めます

あんみつ寒天の作り方、動画も合わせてご覧ください！

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