あんみつ用の寒天のレシピ/作り方

糸寒天であんみつ用寒天を作ります。作り方のポイントは寒天をきちんと戻すこと、そして水を正確に計量することです。

調理時間:15分(寒天を戻す時間、寒天を固める時間は除く)

あんみつ用寒天の材料

玉子豆腐器12×7.5cm1缶分

糸寒天:4g(水の1.2%)

水:330cc

※水に対する寒天の量を増やすと、固くなります(例:1.3%)
減らすと柔らかくなります(例:1%)

あんみつ用寒天の作り方

1. 糸寒天を戻す

約6時間前に、水に浸けておきます

(時間がない場合は、お湯(40℃程度)に浸けると早く戻ります)

 2. 糸寒天を煮溶かす

・鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます(強火)

・沸騰したら、3~4分程、そのまま火にかけておきます

(寒天を完全に溶かすこと。火加減は要調節)

3. 漉して、型に流し入れる/固める

・ボウルに裏漉し網をのせ、漉し入れます

・型に流し入れ、常温または冷蔵庫で固めます

4.好きな具材をのせて、完成

フルーツや白玉、えんどう豆などをのせて、蜜をかけてお召し上がりください

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