糸寒天であんみつ用寒天を作ります。作り方のポイントは寒天をきちんと戻すこと、そして水を正確に計量することです。
調理時間：15分（寒天を戻す時間、寒天を固める時間は除く）
あんみつ用寒天の材料
玉子豆腐器12×7.5cm１缶分
糸寒天：4g（水の1.2％）
水：330cc
※水に対する寒天の量を増やすと、固くなります（例：1.3％）
減らすと柔らかくなります（例：1％）
あんみつ用寒天の作り方
１. 糸寒天を戻す
約6時間前に、水に浸けておきます
（時間がない場合は、お湯（40℃程度）に浸けると早く戻ります）
２. 糸寒天を煮溶かす
・鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます（強火）
・沸騰したら、3～4分程、そのまま火にかけておきます
（寒天を完全に溶かすこと。火加減は要調節）
３. 漉して、型に流し入れる／固める
・ボウルに裏漉し網をのせ、漉し入れます
・型に流し入れ、常温または冷蔵庫で固めます
４.好きな具材をのせて、完成
フルーツや白玉、えんどう豆などをのせて、蜜をかけてお召し上がりください
あんみつに欠かせない！白玉団子、黒蜜、豆のレシピ
白玉だんごのレシピ／作り方ーもっちり柔らかく作るコツ
黒蜜のレシピ／作り方
赤えんどう豆の塩ゆでレシピ／作り方
スポンサーリンク
コメントを残す