あんみつ寒天のレシピ/作り方

あんみつ用の寒天を手作りしてみませんか?糸寒天または棒寒天を使うと美味しい寒天が出来上がりますよ。

作り方のポイントは寒天をきちんと戻すことと、水を正確に計量することです。

調理時間:15分(寒天を戻す時間、寒天を固める時間は除く)

あんみつ用寒天の材料・作り方

材料:玉子豆腐器12×7.5cm1缶分(2人分)

・糸寒天または棒寒天:4g(水の1.2%)

・水:330g

※水と寒天の割合で、寒天の固さが決まります。今回のレシピは水に対する寒天の量を1.2%にしています。

あんみつ用寒天の作り方

1. 寒天を戻す

寒天をカットし、ボウルに入れ、充分な量の水を加えます。浸水時間は約6時間。夏以外の季節は常温に置いておきます(夏は冷蔵庫に入れてください)

※時間がない場合は、お湯(40℃程度)に浸けるといくぶん早く戻ります

寒天の詳しい使い方はコチラもご参考に

【和菓子の材料】寒天の基本の使い方をまとめました 粉寒天、棒寒天、糸寒天、何が違うの?違いを5つ、まとめてみました 【和菓子の材料を学ぶ・シリーズ】寒天の種類と特徴について

 

 2. 糸寒天を煮溶かす

戻した寒天をよく洗い、鍋に入れ、分量の水(330g)を加えます

強火にかけ、沸騰させます

沸騰したら、3分程そのまま火にかけておきます(吹きこぼれないよう、火加減は調節してください)

途中で、ヘラを使いかきまぜ、寒天を溶かします

3分後、寒天の煮残りが無いかどうかを確認し、火を止めます

 

3. 漉して、型に流し入れる/固める

ボウルにザルをのせ、漉し入れます。型に流し入れ、常温または冷蔵庫で冷やし固めます

あんみつ寒天の作り方、動画も合わせてご覧ください!

好きな具材をのせて、お召し上がりください!

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