あんみつ用の寒天のレシピ

糸寒天であんみつ用寒天を作ります。作り方のポイントは寒天をきちんと戻すこと、そして水を正確に計量することです。

調理時間：15分（寒天を戻す時間、寒天を固める時間は除く）

あんみつ用寒天の材料

玉子豆腐器12×7.5cm１缶分

糸寒天：4g（水の1.2％）

水：330cc

※水に対する寒天の量を増やすと、固くなります（例：1.3％）
減らすと柔らかくなります（例：1％）

約6時間前に、水に浸けておきます

（時間がない場合は、お湯（40℃程度）に浸けると早く戻ります）

・鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます（強火）

・沸騰したら、3～4分程、そのまま火にかけておきます

（寒天を完全に溶かすこと。火加減は要調節）

・ボウルに裏漉し網をのせ、漉し入れます

・型に流し入れ、常温または冷蔵庫で固めます

フルーツや白玉、えんどう豆などをのせて、蜜をかけてお召し上がりください

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