夏の定番和菓子、水ようかんを作ります。こしあんをたっぷり入れた水ようかん。食べ応えがあります。
調理時間：30分（固める時間を除く）
水ようかんの材料：玉子豆腐器12cm×7.5cm１缶分
・糸寒天 ：1.6g（水の0.8％）
・水 ：200g
・上白糖 ：4g
・こしあん：200g
※あんと水が同量
水ようかんの作り方
1. 糸寒天を水で戻す（6時間前）
ボウルに糸寒天とたっぷりの水を入れ、寒天を戻しておきます
２. 糸寒天を煮溶かす
鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます（強火）
沸騰後、２～3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かします
３. 砂糖を入れ、火を止める
寒天が溶けたら、砂糖を入れます。砂糖が溶けたら火を止めます
４. こしあんに寒天液を入れる
ボウルにこしあんを入れ、裏漉した寒天液を加え、よく混ぜます
５. 煮詰める
鍋に戻し入れ、軽くとろみがつくまで、煮詰めます
６. ボウルで冷やす
・水ようかんをボウルに流し入れます
・冷水に当てながら、ヘラで全体をよく混ぜ、４０℃程度まで冷やします
※温かいうちに型に流し入れると、水とあんが分離します
７. 型に入れ、固める
・型に流し入れます
・寒天は常温でも固まりますが、おいしく食べるには冷蔵庫で３時間程冷やします
糸寒天の使い方のポイント
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