水ようかんの基本の作り方／レシピ

水ようかんのレシピの多くは粉寒天を使います。しかし、粉寒天ではとろりとした美味しい水ようかんは出来ません。おススメは糸寒天。糸寒天レシピで美味しい水ようかん作り、挑戦してみませんか。

調理時間：30分（固める時間を除く）

水ようかんの材料と作り方

材料（玉子豆腐器12×7.5cm 1缶分）

〇糸寒天　：1.6g

〇水　　　：200g

〇上白糖　：40g

〇こしあん：200g

水ようかんにおすすめの糸寒天とは？

 

寒天は３種類。棒寒天、糸寒天、粉寒天があります。羊羹作りに最もオススメなのが、糸寒天。原材料はテングサ100％で、最も粘り気があり、羊羹本来のおいしさを味わうことができます。３種類の寒天の特徴や違いについては、下記のページでもご紹介しています。ぜひご参考に

 

 

コレは知っておきたい！寒天の基本の使い方 これは知っておきたい！寒天の種類と特徴

作り方

1）糸寒天を水で戻す（6時間前）

糸寒天をボウルに入れ、たっぷりの水を注ぎ、寒天を戻します。浸水時間は約６時間。

２）糸寒天を煮溶かす

鍋に、糸寒天と分量の水を入れ、中火～強火にかけます。沸騰後、２～3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かします

３）砂糖を加える

寒天が溶けたら、砂糖を入れます。砂糖が溶けたら火を止めます。

４）こしあんに寒天液を加える

ボウルにこしあんを入れ、裏漉した寒天液を加え、よく混ぜます

５）鍋で煮詰める

鍋に戻し入れ、軽くとろみがつくまで、煮詰めます。

６）ボウルで冷やす

煮つめた水ようかんをボウルに入れます。

大きめのボウルに冷水を張り、その中で水ようかんを冷します。40℃程度まで冷やしてください

７） 型に入れ、固める

型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます（３時間程）

寒天は常温でも固まりますが、おいしく食べるには冷蔵庫で冷やすのが一番。

保管は冷蔵庫で。３日以内にお召し上がりください

動画でも見られます

抹茶水ようかんのレシピもあります

抹茶水ようかん の作り方／レシピ

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