夏の定番和菓子、水ようかんを手作りしませんか？ちょっと濃厚で、食べ応えのあるレシピです
調理時間：30分
水ようかんの材料
玉子豆腐器12cm×7.5cm１缶分
こしあん：250g
上白糖：50g
糸寒天：2g（水の0.8％）
水：250cc
※あんと水が同量になります
水ようかんの作り方
1. 糸寒天を水で戻す（6時間前）
事前に、浸水させ糸寒天を戻しておきます
２. 糸寒天を煮溶かす
鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます（強火）
沸騰後、２～3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かします
３. 砂糖を入れ、裏漉す
寒天が溶けたら、砂糖を入れます
砂糖が溶けたら火を止めます
４. こしあんに寒天液を入れる
ボウルにこしあんを入れ、裏漉した寒天液を加え、よく混ぜます
５. 煮詰める
鍋に戻し入れ、軽くとろみがつくまで、煮詰めます
６. 水ようかんをボウルで冷やす
ボウルを冷水に当て、ヘラで全体をよく混ぜながら、４０℃程度まで冷やします
※温かいうちに型に流し入れると、水とあんが分離します
７. 水ようかんを固める
型に流し入れ、冷やし固めます
寒天を固めるには？
寒天は常温でも固まります。ただし、美味しく食べるには、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めてください（２～３時間）
糸寒天の使い方をまとめています！
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