葛菓子レシピ：葛切の作り方

葛切が一番美味しいのは、作りたてなのです。ご自宅でも簡単に出来ますので、ぜひ出来立て・作り立ての美味しさを味わってみてください。

特別な道具も必要ありません。金属製の容器さえあれば、大丈夫です。

調理時間：１５分

葛切の材料：１人分（ステンレスのバット小）

• 本葛粉：15g
• 水：45cc
• 黒みつ
  黒糖：25g（１）
  上白糖：25g（１）
  熱湯：50cc（２）

葛切のレシピ／作り方

１．湯煎用に、大きな鍋に湯を沸かす

２．葛粉を水で溶く
ボウルに葛粉と水を入れ、葛液を作ります。別のボウルに葛液を漉し入れます。

３．葛液をバットに流し入れる
葛液は沈殿しやすいもの。バットに流し入れる前に、念のため葛液をもう一度混ぜておきます

４．葛液を湯煎にかける（湯の温度は90度前後）
バットを回しながら湯煎にかけ、葛液を均一に行き渡らせます

５．表面が乾いたら、湯に浸ける。透明になったら取り出す
湯煎から、湯に浸けるまでは約１～２分です。湯煎のかけすぎにはご注意ください。

６．冷やす
ボウルに冷水をはり、バットごと入れ冷やします

７．適当なサイズに切り分ける
冷えたら水の中でバットから外し、まな板にのせ、適当なサイズに切り分けます

８．黒蜜を作る
鍋に、黒砂糖・上白糖・熱湯を入れ、砂糖が溶けて、とろみがついたら出来上がりです。

出来立ての葛切をお召し上がりください！

透明感とツヤのあるうちに、黒蜜につけてお召し上がりください。

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