葛切はご自宅でも簡単に出来ます。ぜひ出来立てをお召し上がりください。美味しい時間はわずか３分！
特別な道具も必要ありません。金属製の容器さえあれば、大丈夫です。
調理時間：15分
葛切の材料：１人分（ステンレスのバット小）
・本葛粉：15g
・水：45g
・黒みつ
黒糖：25g（１）
上白糖：25g（１）
熱湯：50g（２）
葛切の作り方
１．湯煎用に、大きな鍋に湯を沸かす
２．葛粉を水で溶く
ボウルに葛粉と水を入れ、葛液を作ります。別のボウルに葛液を漉し入れます
３．葛液をバットに流し入れる
葛液は沈殿しやすいもの。バットに流し入れる前に、念のため葛液をもう一度混ぜておきます
４．葛液を湯煎にかける
バットを回しながら湯煎にかけ、葛液を均一に行き渡らせます
５．表面が乾いたら、湯に浸ける。透明になったら取り出す
湯煎から、湯に浸けるまでは約１～２分です。湯煎のかけすぎにはご注意ください
６．冷やす
ボウルに冷水をはり、バットごと入れ冷やします
７．適当なサイズに切り分ける
冷えたら水の中でバットから外し、まな板にのせ、適当なサイズに切り分けます
８．黒蜜を作る
鍋に、黒砂糖・上白糖・熱湯を入れ、砂糖が溶けて、とろみがついたら出来上がりです。
葛切は出来立てが美味しいもの。透明感とツヤのあるうちに、黒蜜につけてお召し上がりください。
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