夏の定番和菓子、葛まんじゅうを作ります。葛まんじゅうが美味しいのは、作った当日のみ。葛まんじゅうならではのもっちり食感や透明感は、時間の経過とともに消えてしまいます。はかない。だからこそ手作りを強くオススメしたい一品です。
調理時間：1時間
葛まんじゅうの材料と作り方
葛まんじゅうの材料：4個分
○本葛粉または葛粉：30g
○上白糖：30～45g（葛粉の1～1.5倍量）
○水：180g
○あん：25g×4個
葛まんじゅうの作り方
1）下準備
あんを25gずつ、4個分を丸めておきます
2）葛粉を水で溶く
葛粉に水を加えて、ヘラで溶かします。葛粉はボウルの底に沈殿しやすいので、よく溶かしておきます。
3）鍋に漉し入れ、砂糖を加える
茶漉しを使い、鍋に葛液を漉し入れます。砂糖を加えます。
4）鍋で加熱する
ヘラで練りながら、加熱します。
最初は真っ白だった葛が、加熱と共に透明へと変わっていきます。完全に透明でツヤが出たら、火を止めます。
5）あんを包む
葛をボウルに入れます
ラップの上に葛（大さじ１）をのせ、あんをのせます。さらに葛（適量）をあんの上にのせます
ラップを閉じ、形を整えます
常温で冷やし、完成です。
出来立ての透き通る美しさ、、、ため息が出てしまう
【葛粉の種類】
葛粉には「本葛粉」と「葛粉」があります。違いは原材料
・本葛粉：葛のでんぷんから作られています
・葛粉：葛や葛以外のでんぷんから作られています
葛粉について、詳しくは「葛粉のご紹介」ページにて紹介しています。
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