ずんだあんのレシピ／作り方（枝豆あん）

ずんだあんは、枝豆のおいしいところを余すことなく、あんにしたもの。宮城や山形、岩手では「ずんだ餅」として親しまれています。枝豆が旬を迎える夏に、みずみずしい手作りずんだあんのおいしさを堪能しませんか？

調理時間：15分

• 枝豆：お好きな量で
• 上白糖：ゆで枝豆の40～50％

1. 枝豆をゆでる

沸騰した湯に少量の塩を入れ、枝豆が柔らかくなるまでゆでます（15分程度）。ゆであがったら、豆をさやから取り出し、薄皮（甘皮）をむきます。

2. 枝豆をすりつぶす

すり鉢で枝豆をすり潰します。ある程度つぶれたところで、量を計量します。

枝豆の量の40～50％の上白糖を加え、さらにすり混ぜて完成です。

枝豆は完全にすりつぶさず、多少の粒が残っている程度で仕上げるのがオススメです。

滑らかな餡に仕上げたい場合は、すり潰した枝豆を漉します。

Tweet