ずんだあんは、枝豆のあん。枝豆のおいしいところを全て使い、あんにしたもの。宮城や山形、岩手では「ずんだ餅」として親しまれています。枝豆が旬を迎える夏に、みずみずしいずんだあんを堪能しませんか？
調理時間：15分
ずんだ餡の材料
枝豆：お好きな量で
上白糖：ゆで枝豆の40～50％
ずんだ餡の作り方
1. 枝豆をゆでる
沸騰した湯に少量の塩を入れ、枝豆が柔らかくなるまでゆでます（20～30分程度）。ゆであがったら、豆をさやから取り出し、薄皮（甘皮）をむきます。
2. 枝豆をすりつぶす
すり鉢で枝豆をすり潰します。ある程度つぶれたところで、量を計量します。
枝豆の量の40～50％の上白糖を加え、さらにすり混ぜて完成です。
枝豆は完全にすりつぶさず、多少の粒が残っている程度で仕上げるのがオススメです。
滑らかな餡に仕上げたい場合は、すり潰した枝豆を漉します。
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