白玉だんごを美味しく作るコツ

白玉団子作りは簡単ですが、ちょっとしたコツで白玉団子はもっと美味しくなりますよ。

調理時間:15分

白玉だんごの材料

9個分

白玉粉:50g

水:45g程度(粉の約90%)

白玉粉とは?

白玉粉は、もち米から作られる粉。基本の使い方は「水を加えて、こねる」です。水の量を変えることで、いろいろな餅菓子が出来上がります。白玉だんごの他に、求肥や大福、うぐいす餅なども白玉粉を使います。

また、もち米からできる粉に「もち粉」があります。白玉粉の代わりにもち粉を(その逆もOK)使うことも可能です。

 

※白玉粉やもち粉など、米の粉についてはコチラ
和菓子作り、まずは米粉の種類を知っておきましょう!

 

※おすすめの白玉粉はこちら

特上白玉粉/富澤商店

 

白玉だんごの作り方/レシピ

1. 白玉粉をこねる

白玉粉に水を加え、こねます。

耳たぶ程度の柔らかさになればOKです。

作り方のコツ

 

水は計量することをオススメします。水の量のわずかな差で、仕上がりが変わります。

2. 白玉粉を丸める

白玉を9個に分割し、丸めます。

※早くゆで上げたい場合は、平らな形にします。

3. 白玉だんごをゆでる

沸騰した鍋の湯 に団子を一つずつ入れ弱火でゆでます(少し湧いている程度の火加減)

白玉が浮き上がったら、さらに1分ゆでます。指で触り、ふっくらとゆで上がっていればOKです。

ゆで方のコツ

 

火加減は弱火にして、じっくりとゆでることがポイントです。強火にすると、団子の中が充分に柔らかくなる前に、浮き上がってしまいます。

4. 白玉だんごを冷やす

団子を冷水のボウルに移します。だんごが冷めたら、水を変え、団子を洗い、ぬめりを取り除きます。

水に浸け過ぎるとふやけてしまうため、ゆでてから1時間以内にお召し上がりください。

また、ぜんざいなど温かいものに入れる場合は、湯の中に入れ温めてから、トッピングします。

動画でチェック!白玉だんごの作り方

Youtubeで動画を公開しています

白玉だんごのアレンジレシピ

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