しょうゆ焼き団子の作り方

団子と言えばみたらし団子が定番ですが、時には甘くない醤油味の団子も美味しいですよね。

焼き網に団子をのせて炙り、しょうゆをハケで塗って、こんがり焼き目を付けましょう

焼く際は、団子が網につきやすいので、網をしっかり温めるのがポイント。

ぜひお試しください

しょうゆ焼き団子の材料と道具

材料:4本分

<団子>
・白玉粉:50g
・水:45g
・上新粉:50g
・熱湯:45g

<醤油ダレ>
・しょうゆ:25g
・酒:5g

・サラダ油

道具

・ボウル
・菜箸
・鍋
・もちの焼き網
・ハケ

1. 団子の生地を作る

白玉粉と上新粉を、別々のボウルに入れます

白玉粉に水45gを加え、指を使い、全体がひとまとまりになるまで、しっかりとこねてください

 

上新粉に熱湯45gを入れ、菜箸で混ぜます。温度が下がり、手で触れるようになったら、しっかりとこねます

 

白玉粉と上新粉を合わせて、よくこね合わせます

2. 団子を丸める

団子を16個に分け、丸めます。団子の大きさはなるべく合わせておきましょう

3. 団子をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かします

湯に団子を一つずつ入れ、ゆでます。火加減は弱火~中火。じっくりと火を入れるあげることで、団子は中まで柔らかくゆであがります

団子が浮き上がり、1分そのままゆでたら、火を止めます

冷水を張ったボウルを用意し、団子を入れます。団子が冷えるまで、10分ほど置きます。途中で水を変え、団子の表面のぬめりも洗い流します

4. 団子を串に刺す

団子を1串に4個ずつ刺します。団子を串に刺す時は、なるべく真ん中に串を入れ、そのまま真ん中から出るようにすると、きれいに4玉が刺さります

串4本分の団子を用意します

5. 団子を焼く

醤油ダレを作ります。醤油25gと酒5gをボウルに合わせておきます

焼き網を中火で温め、サラダ油を塗ります

団子をのせ、時折回しながら表面を焼きます
※団子を網の上に置いたままにしておくと、くっついてしまいます

醤油ダレをハケで塗り、網の上にのせて、焼きます。何度かタレを塗り重ね、香ばしく焼きあがったら、出来上がりです

団子の作り方、焼き方は動画もご参考に

醤油焼き団子の作り方、補足

・団子は当日中にお召し上がりください。何よりも焼きたてが一番美味しいです!

・焼き網が無い場合は、フライパンもOK(フライパンも少量の油を敷いて、焼いてください)

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