しょうゆ焼き団子の作り方

団子と言えばみたらし団子が定番ですが、時には甘くない醤油味の団子も美味しいですよね。

焼き網に団子をのせて炙り、しょうゆをハケで塗って、こんがり焼き目を付けましょう

焼く際は、団子が網につきやすいので、網をしっかり温めるのがポイント。

ぜひお試しください

しょうゆ焼き団子の材料と道具

材料：４本分

＜団子＞
・白玉粉：50g
・水：45g
・上新粉：50g
・熱湯：45g

＜醤油ダレ＞
・しょうゆ：25g
・酒：5g

・サラダ油

道具

・ボウル
・菜箸
・鍋
・もちの焼き網
・ハケ

1. 団子の生地を作る

白玉粉と上新粉を、別々のボウルに入れます

白玉粉に水45gを加え、指を使い、全体がひとまとまりになるまで、しっかりとこねてください

上新粉に熱湯45gを入れ、菜箸で混ぜます。温度が下がり、手で触れるようになったら、しっかりとこねます

白玉粉と上新粉を合わせて、よくこね合わせます

2. 団子を丸める

団子を16個に分け、丸めます。団子の大きさはなるべく合わせておきましょう

3. 団子をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かします

湯に団子を一つずつ入れ、ゆでます。火加減は弱火～中火。じっくりと火を入れるあげることで、団子は中まで柔らかくゆであがります

団子が浮き上がり、１分そのままゆでたら、火を止めます

冷水を張ったボウルを用意し、団子を入れます。団子が冷えるまで、10分ほど置きます。途中で水を変え、団子の表面のぬめりも洗い流します

4. 団子を串に刺す

団子を１串に４個ずつ刺します。団子を串に刺す時は、なるべく真ん中に串を入れ、そのまま真ん中から出るようにすると、きれいに４玉が刺さります

串４本分の団子を用意します

5. 団子を焼く

醤油ダレを作ります。醤油25gと酒5gをボウルに合わせておきます

焼き網を中火で温め、サラダ油を塗ります

団子をのせ、時折回しながら表面を焼きます
※団子を網の上に置いたままにしておくと、くっついてしまいます

醤油ダレをハケで塗り、網の上にのせて、焼きます。何度かタレを塗り重ね、香ばしく焼きあがったら、出来上がりです

団子の作り方、焼き方は動画もご参考に